Phòng bếp

Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Mì Gối Tại Nhà Đơn Giản Và Dễ Làm

Ngày nay vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đang là vấn đề được rất nhiều chị em quan tâm. Thay vì ra ngoài mua một loại thực phẩm nào đó, nhiều chị em chọn cách tự chế biến tại nhà để đảm bảo tuyệt đối vệ sinh an toàn thực phẩm đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.

Bánh mì gối là món ăn sáng quen thuộc của nhiều gia đình nhưng có lẽ nhiều bạn vẫn chưa biết cách làm bánh mì gối. Sau đây, chúng ta cùng tìm hiểu cách làm bánh mì gối để xem bánh mì gối có thực sự khó làm không nhé.

Bạn Đang Xem: Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Mì Gối Tại Nhà Đơn Giản Và Dễ Làm

Cách làm bánh gối tại nhà

1. Cách làm bánh mì sandwich cơ bản

Cách làm bánh gối tại nhà

Để làm món bánh mì sandwich cơ bản, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Vật chất:

  • 275g bột mì số 13 (bột mì số 13 là loại bột mì chuyên dùng để làm bánh mì)
  • 3g men
  • 1 quả trứng gà
  • 135g sữa tươi
  • 30g đường
  • 2g muối
  • 35g sữa đặc
  • 30g bơ không muối
  • 15g sữa bột

Làm:

– Trộn đều hỗn hợp gồm: 275gr bột mì số 13 + 3g men nở + 30gr đường + 2g muối + 15g sữa bột. Nhớ đặt men và muối ở hai góc khác nhau vì muối sẽ hạn chế hoạt động của men.

– Sau khi trộn đều hỗn hợp trên, chúng ta tiếp tục cho: 135gr sữa tươi + 1 quả trứng gà + 35gr sữa đặc vào. Trộn đều hỗn hợp này cho đến khi bột kết lại thành một quả bóng.

– Lúc này chúng ta sẽ cho bột vào máy trộn bột, nếu không có máy thì bạn phải nhào bằng tay sẽ hơi khó.

– Trộn bột khoảng 10 phút, sau đó cho 30g bơ không muối vào, tiếp tục trộn cho đến khi bột có thể kéo thành màng mỏng.

– Cho bột vào âu lớn, phủ nilon và để bột nở ở nhiệt độ phòng đến khi nở gấp đôi. Thời gian ủ sẽ tùy thuộc vào thời tiết, mùa hè thời gian ủ khoảng 1 tiếng, mùa đông thời gian ủ có thể lên đến 1 tiếng 30 phút, 2 tiếng hoặc hơn tùy nhiệt độ.

– Sau khi bột nở gấp đôi, bạn lấy bột ra khỏi âu, nhào nhẹ để loại bỏ bọt khí lớn. Sau đó cán mỏng bột và chia thành 3 phần bằng nhau.

– Cán 3 viên bột và để bột nghỉ 15 phút để khi cán bột không bị co lại. Trong thời gian chờ bột nghỉ, chúng ta sẽ phết dầu và bột vào chảo nướng.

– Cán từng khối bột có chiều rộng khoảng 8cm rồi cán mỏng viên bột, làm tương tự với 2 khối bột còn lại. Cho 3 viên bột đã cán mỏng vào khuôn rồi tiếp tục phủ nilon và ủ cho đến khi bột nở gấp đôi, sau khi nở gấp đôi là có thể đem đi nướng.

– Cho khuôn vào lò nướng 170 độ C trong 40 phút. Sau khi nướng, úp ngược khuôn và đặt bánh lên giá cho nguội.

2. Cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu

Cách làm bánh mì gối chiên không dầu

Vật chất:

  • 350g bột mì số 13
  • 50g đường
  • 7g men ăn liền
  • 1g muối
  • 30g bơ

Làm:

– Phần bột bánh: Trộn hỗn hợp gồm 350g bột mì, 1g muối, 5g men nở, 50 đường, 80ml sữa tươi ấm (khoảng 40 độ C), trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện và kết dính với nhau thành một khối.

Cho bột vào máy trộn hoặc nhào bột bằng tay.

Khi bột bắt đầu mịn, cho 30g bơ vào, sau đó tiếp tục nhào thêm 10 phút cho đến khi bột tạo thành một khối đồng nhất, mịn và đàn hồi.

Cho bột vào âu lớn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để bột nở ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp đôi.

Sau khi bột nở gấp đôi, lấy bột ra khỏi âu, nhào nhẹ để loại bỏ bọt khí lớn.

Cán và vo viên bột thành từng viên tròn rồi cho vào khuôn đã thoa sẵn dầu ăn và bột. Tiếp tục dùng màng bọc thực phẩm đậy lại và ủ ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp đôi.

Xem Thêm : Thi Công Nội Thất Tại Cầu Giấy

Làm nóng nồi chiên không khí ở 180 độ C trong 10 phút, sau đó nướng bánh ở 160 độ C trong 20 phút.

Sau khi nướng, úp ngược khuôn và đặt bánh lên giá cho nguội.

Bánh sau khi nướng sẽ có màu vàng đều, dai và có thể kéo thành sợi.

3. Cách làm bánh mì nguyên cám

Cách làm bánh mì nguyên cám

Vật chất:

  • Bột mì nguyên cám: 200g
  • Men tức thì: 4g
  • Hạt chia: 10g
  • Nho khô: 10g
  • Hạnh nhân: 20g
  • Dầu hướng dương hoặc dầu ô liu: 20ml
  • Mật ong: 2 thìa cà phê
  • Nước ấm: 170ml

Làm:

Trộn đều bột mì, men, hạt chia, nho khô và hạnh nhân trong một bát trộn lớn. Tiếp theo, cho dầu ăn và mật ong vào hỗn hợp trên, tiếp tục đổ từ từ nước ấm vào trộn đều cho đến khi bột tạo thành khối.

Cho bột vào máy nhào bột hoặc nếu không có máy bạn có thể nhào bằng tay theo cách sau:

Ấn lòng bàn tay xuống khối bột và hơi đẩy về phía trước, gập đôi khối bột lại và dùng lòng bàn tay kéo khối bột về phía trước.

Lặp lại cho đến khi bột cứng và mịn hơn.

Cho bột vào tô và phủ màng bám và để bột ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp đôi. Sau khi bột nở gấp đôi, lấy bột ra khỏi âu, nhào nhẹ để loại bỏ bọt khí lớn.

Cán và vo viên bột thành từng viên tròn rồi cho vào khuôn đã thoa sẵn dầu ăn và bột. Tiếp tục dùng màng bọc thực phẩm đậy lại và ủ ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp đôi.

Nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 25-30 phút.

Sau khi nướng, úp ngược khuôn và đặt bánh lên giá cho nguội.

4. Cách làm sandwich nho khô

Cách làm bánh sandwich nho khô

Vật chất:

  • 270g bột mì số 13
  • 3g men
  • 120g sữa tươi
  • 1 quả trứng
  • 40g đường
  • 15g mật ong
  • 3g muối
  • 30g bơ không muối
  • 20g sữa bột
  • 80g nho khô

Làm:

– Nho khô: Ngâm 80g nho khô trong nước nóng khoảng 1 tiếng cho nho mềm. Sau 1 giờ, để ráo nước ngâm, dùng giấy ăn thấm khô nho khô, rắc một ít bột mì lên trên nho khô và trộn đều.

– Phần bột: Trộn đều hỗn hợp gồm: 270gr bột mì số 13 + 3g men nở + 20g sữa bột + 40g đường + 3g muối.

Tiếp tục cho vào hỗn hợp trên: 1 quả trứng + 120g sữa tươi + 15g mật ong. Trộn đều cho đến khi bột quyện lại với nhau thành một khối đồng nhất.

Đổ hỗn hợp trên vào máy trộn. Sau khi trộn khoảng 10 phút cho bột mịn, bạn tiếp tục cho 30g bơ không muối vào trộn đều cho đến khi bột kéo thành một lớp màng mỏng.

Khi bột đạt, có thể kéo căng màng mỏng.

Cho bột vào âu lớn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để bột nở ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp đôi. Sau khi bột nở gấp đôi, lấy bột ra khỏi âu, nhào nhẹ để loại bỏ bọt khí lớn.

Cho hỗn hợp nho khô đã làm ở trên vào bột sao cho nho khô bên trong và bột bánh dẻo bên ngoài.

Xem Thêm : Top 5 Máy Làm Kem Tươi Gia Đình Tốt Nhất 2022

Cắt bột thành 3 phần bằng nhau.

Lăn viên bột để nhân nho vẫn ở bên trong và phần bột ở bên ngoài. Đậy nắp và để bột nghỉ trong 15 phút.

Trong thời gian chờ bột nghỉ, chúng ta sẽ phết dầu và bột vào chảo nướng.

Cán mỏng từng khối bột có chiều rộng khoảng 8cm rồi cán mỏng viên bột, làm tương tự với 2 khối bột còn lại. Cho 3 khối bột đã cán mỏng vào khuôn rồi tiếp tục phủ nilon và ủ cho đến khi khối bột nở gấp đôi.

Sau khi bánh nổi lên, gập đôi lại. Lúc này bạn có thể đánh hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa tươi lên bột.

Nướng bánh ở 175 độ C trong 40-45 phút, sau khi nướng khoảng 10 phút thì dùng giấy bạc bọc kín mặt bánh.

Sau khi nướng, úp ngược khuôn và đặt bánh lên giá cho nguội.

5. Cách làm bánh mì sandwich bằng men tự nhiên

Cách làm bánh mì sandwich bằng men tự nhiên

Vật chất:

* Bột

  • 25g men
  • 35g nước (sữa chua)
  • Bột mì 75g 13% pro. (Trộn mọi thứ thành một khối, để qua đêm (8 ~ 9h))

* Bột chính

  • Bột mì 230g (bột mì số 13)
  • Đường 35g
  • Muối 3g
  • Trứng 50g (M)
  • Sữa chua 50g (kem tươi)
  • Sữa đậu nành (sữa tươi) 45g
  • Bột mì 135g
  • Bơ không muối 25g
  • Trứng bác 1 chút

Làm:

1. Trộn tất cả các nguyên liệu (trừ bơ) thành khối vuông. Để bột nghỉ 15 phút.

– Sau khi bột nghỉ 15 phút, mình cho bơ vào tiếp tục nhào bột thêm 15 phút nữa.

– Bột kéo màng mỏng mịn không bị rách.

– Bột thật mịn, kéo màng mỏng, cho vào âu, phủ khăn ẩm, để bột nghỉ 2 tiếng.

2. Bột đã ủ 2 tiếng sẽ nở ra. Dùng ngón tay trỏ ấn xuống giữa viên bột, thấy có lỗ như trong hình là bột đã chín. Nếu thấy bột đàn hồi mất dấu là chưa đủ, nên giữ lại.

3. Cán bột thành 3 viên, dùng khăn ẩm đậy lại, để bột nghỉ 15 phút rồi nặn.

4. Cán mỏng bột thành 3 đoạn dài, cán mỏng ra rồi cuộn lại.

5. Sau khi tạo hình, xếp đều vào khuôn.

– Đậy bột bánh lại, 3 ~ 4 tiếng (tùy nhiệt độ phòng) bột sẽ nở gấp đôi chiều cao nhé! Ủ mà bánh chưa nở gấp đôi, men còn yếu cần ủ thêm nhé!

– Khi bánh nở to, mình quết trứng lên bề mặt bánh rồi cho vào lò nướng.

6. Nướng bánh

– Trước khi nướng, bật lò làm nóng (trước 5 ~ 10 phút) Nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 40 phút (tùy lò mà điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp)

Bài viết trên đây đã hướng dẫn các bạn cách làm bánh gối tại nhà. Hi vọng qua bài viết này, bạn có thể tự tay làm món bánh gối cho cả nhà cùng thưởng thức. Bánh mì gối chỉ đơn giản là nhúng với sữa đặc hoặc cầu kỳ hơn là làm thành những chiếc bánh mì kẹp nhân thịt, trứng và rau cho bữa sáng.

Nguồn: https://noithatdep360.com
Danh mục: Phòng bếp

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button