Phòng bếp

Cách Làm Mứt Khoai Lang Thơm Ngon Ngày Tết Chuẩn Vị

Nhắc đến khoai lang chúng ta đều biết đây là một món ăn dân dã và rất quen thuộc với người dân Việt Nam từ xưa đến nay. Khoai lang chứa nhiều tinh bột, chất xơ và nhiều loại vitamin. Vì vậy, đây còn là thực phẩm không chỉ rất tốt cho sức khỏe mà còn là món ăn dành cho các chị em muốn giảm cân. Khoai lang là thực phẩm được chế biến thành những món ăn rất hấp dẫn như: khoai lang luộc, khoai lang nướng, khoai lang chiên giòn, bánh khoai lang chiên … và đặc biệt hơn một chút lạ miệng hơn là mứt khoai lang dẻo thơm ngon trong ngày Tết. . Hôm nay mình sẽ giới thiệu một số cách làm mứt khoai lang ngon ngày Tết để các chị em nội trợ có dịp trổ tài cho những ngày Tết Nguyên Đán sắp tới nhé!

Cách làm mứt khoai lang

Nguyên liệu làm mứt khoai lang

Bạn Đang Xem: Cách Làm Mứt Khoai Lang Thơm Ngon Ngày Tết Chuẩn Vị

  • Khoai lang: 3 củ (khoảng 1kg)
  • Vôi trầu: 20g
  • Đường: 500 gr
  • Muối

mứt khoai lang

Quy trình làm mứt khoai lang

Bước 1: Chuẩn bị khoai lang

Chọn mua khoai lang bạn nên chọn những củ khoai to, không bị hư, đem gọt vỏ rửa sạch.

Thái khoai lang thành những miếng vừa ăn hoặc cắt thành những miếng vuông dài cỡ ngón tay út. Chuẩn bị một thau nước lạnh có pha chút muối rồi cắt và ngâm khoai lang vào chậu nước để khoai không chảy nhựa, dễ bị thâm.

mứt khoai lang

Bước 2: Pha trầu không với khoảng 2 lít nước rồi để cho phần vôi sống lắng xuống, lọc lấy phần nước vôi trắng bên trên để dùng ngâm khoai lang.

mứt khoai lang

Ngâm khoai lang vào chậu nước vôi trong, đổ ngập nước rồi ngâm khoảng 4 – 6 tiếng hoặc có thể ngâm qua đêm. Nước vôi trong sẽ giúp khoai cứng và giòn, khi sên không bị nát. Sau khi ngâm rửa sạch với nước rồi đổ khoai lang ra rổ cho ráo nước.

Bước 3: Đổ khoai lang vào nồi sau đó đổ từ từ đường phèn vào ngâm khoai trong khoảng 4 – 6 tiếng hoặc bạn có thể ngâm qua đêm, ngâm đến khi đường chảy ra là được. Thỉnh thoảng đảo hoặc lắc nồi khoai để khoai ngấm đều đường.

mứt khoai lang

Xem Thêm : Cà Phê Espresso Là Gì – Phương Pháp Pha Ly Coffee đậm Vị

Bước 4: Đặt chảo chống dính lên bếp, sau đó cho hỗn hợp khoai lang đường vào và bật bếp đun nhỏ lửa. Nấu khoảng 20 – 30 phút, khuấy nhẹ và dùng đũa tách các viên khoai ra khỏi nhau để khoai không bị dính và đường bám đều trên bề mặt khoai. Nấu cho đến khi nước đường cạn dần, tiếp tục khuấy cho đến khi đường từ từ khô lại và bám đều trên bề mặt khoai. Sau đó xếp từng miếng khoai ra khay để nơi thoáng gió cho mứt khô từ từ rồi cho vào lọ thủy tinh hoặc túi zip để bảo quản và thưởng thức.

mứt khoai lang

Cách làm mứt khoai lang tím

Nguyên liệu làm mứt khoai lang tím

  • Khoai lang tím: 2 (khoảng 1 kg)
  • Đường: 500 gr
  • Vôi trầu: 1 thìa canh
  • Vanilla
  • Muối

mứt khoai lang tím

Quy trình làm mứt khoai lang tím

Bước 1: Chuẩn bị khoai lang tím

  • Khoai lang gọt vỏ rửa sạch với nước.
  • Sau đó thái miếng khoai lang dày khoảng 1 đốt ngón tay rồi tiếp tục cắt những miếng khoai lang này thành nhiều sợi có độ dày như nhau.
  • Cho vào bình vôi ăn trầu với khoảng 2 lít nước, sau đó khuấy đều tay cho đến khi vôi tan hết.
  • Để yên thau nước vôi trong khoảng 15 phút cho phần nước vôi trong lắng xuống dưới đáy thì chắt lấy phần nước trong ở trên để dùng để ngâm khoai lang.
  • Tiếp theo bạn cho khoai lang vào chậu nước vôi trong ngâm khoảng 4 – 6 tiếng hoặc có thể ngâm qua đêm.
  • Sau khi ngâm rửa lại 4 – 5 lần với nước rồi lau khô.

Sơ chế khoai lang tím

Bước 2: Đun sôi một nồi nước, sau đó cho một chút muối vào, sau đó chần khoai lang đến khi nước trong nồi sôi thì vớt ra. Tiếp tục chần nhẹ khoai lần 2 như lần 1, vớt ra để ráo.

Bước 3: Ngâm khoai lang với đường từ 6 – 8 tiếng hoặc qua đêm.

Bước 4: Sên mứt khoai lang

Đặt chảo chống dính lên bếp, cho khoai lang đã ngâm (kể cả nước đường) vào. Sên mứt khoai lang trên lửa lớn cho đến khi nước đường hơi bớt 1/2 so với ban đầu thì hạ lửa nhỏ và tiếp tục sên cho đến khi đường kết tinh bám quanh chảo mứt thì tắt bếp. Lúc này mứt sẽ còn khá ướt nhưng sức nóng của chảo sẽ nhanh chóng làm mứt khô lại. Cuối cùng cho một chút vani vào và đảo đều cho đến khi mứt khô hẳn.

Mứt khoai lang có màu tím sẫm bắt mắt, khi ăn mềm dẻo và có vị ngọt thanh nhẹ, thơm ngon vô cùng.

Xem Thêm : Hướng Dẫn Cách Vệ Sinh Máy ép Chậm Siêu Nhanh, đơn Giản

mứt khoai lang tím

Cách làm mứt khoai lang sấy gừng

Nguyên liệu làm mứt khoai lang sấy gừng

  • Khoai lang: 2-3 củ (khoảng 1 kg)
  • Đường kính trắng: 500 gr
  • Vôi trầu: 30 gam
  • Gừng: 2 củ nhỏ

mứt khoai lang gừng

Quy trình làm mứt khoai lang sấy gừng

Bước 1: Khoai lang sau khi mua về bạn rửa sạch và gọt vỏ khoai sau đó rửa sạch để loại bỏ nhựa. Tiếp theo, bạn cắt khoai lang thành từng khúc dài khoảng 3-5 cm.

Hòa trầu không với khoảng 3 lít nước, cho vôi tôi vào hòa tan, đợi lắng cặn thì giữ lại phần nước trong ở trên để dùng, chắt lấy phần nước trong cho vào chậu sạch rồi đổ khoai vào thau nước vôi trong. Thời gian ngâm khoai lang khoảng 4 – 6 tiếng hoặc có thể ngâm qua đêm.

Bước 2: Khoai lang ngâm xong vớt ra rổ, rửa qua với nước 2-3 lần cho đến khi hết mùi vôi thì vớt ra để ráo. Đổ đường và khoai lang vào âu lớn. Dùng đũa khuấy đều cho đường thấm, ngâm khoảng 2 tiếng cho đến khi đường tan hết. (Thỉnh thoảng đảo cho khoai ngấm đường đều hơn)

Bước 3: Gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng

Chuẩn bị một chảo chống dính sâu lòng để sên mứt, đổ phần khoai lang đã ngâm đường vào chảo, thêm gừng thái sợi vào và bắt đầu sên mứt trên lửa lớn. Khi đường cạn bớt, bạn đảo khoai để đường bám đều vào từng miếng khoai.

Tắt bếp và đảo đều mứt khoai lang và gừng để mứt bám đều đường.

Bước 4: Cho mứt khoai lang gừng ra khay lớn, dàn đều cho mứt khoai nhanh nguội. Sau đó chuẩn bị lọ thủy tinh hoặc túi zip để đựng mứt. Mứt khoai lang gừng cần bảo quản nơi thoáng mát. Nếu làm nhiều, bạn có thể bảo quản mứt trong tủ lạnh. Tuy nhiên, cách làm mứt khoai lang gừng này rất đơn giản và không tốn nhiều thời gian chuẩn bị nên có thể làm và ăn ngay để có hương vị thơm ngon nhất.

Một số lưu ý khi chọn khoai lang

  • Chọn một củ khoai lang có bề ngoài khỏe mạnh, không có vết nứt. Nhặt củ khoai có cảm giác nặng tay, cứng, không bị nát.
  • Không nên chọn những củ khoai bị thâm đen hoặc bị rỗ, đó là dấu hiệu cho thấy khoai đã bị hư.
  • Nên chọn những củ khoai lang có hình tròn hoặc thon dài, không có eo hoặc rỗng, những củ này thường ít xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt.

khoai lang

Một số lưu ý khi bảo quản mứt khoai lang

  • Khi mứt khoai lang đã nguội, bạn cất vào hũ, hũ thủy tinh hoặc túi có khóa zip.
  • Bảo quản lọ / túi mứt trong tủ kín, nơi khô ráo, tránh nơi có nhiệt độ cao hoặc ánh nắng trực tiếp.
  • Không nên để mứt lâu trong tủ lạnh. Điều này sẽ làm mứt bị hỏng và chảy nước nếu để ở nhiệt độ phòng.
  • Chỉ cần cho vài cọng nguyệt quế, đinh hương vào hộp, lọ đựng mứt, kiến ​​sẽ không chui vào làm mứt khoai lang.
  • Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng các loại vỏ trái cây như chanh, bưởi đặt trong tủ để xua đuổi kiến ​​hiệu quả.

Với những cách làm mứt khoai lang dẻo ngon ngày Tết trên đây, các chị em nội trợ có thêm một món ngon mỗi ngày để chiêu đãi gia đình, người thân, đãi khách nhân dịp Tết đến, xuân về. Khoai lang không chỉ là món ăn ngon mà mứt khoai lang còn có tác dụng hỗ trợ giảm cân nhờ hàm lượng calo thấp và nhiều chất xơ giúp tăng cường trao đổi chất. Hãy tận dụng những lợi ích tuyệt vời này của mứt khoai lang để giải tỏa nỗi lo “tăng cân ngày Tết” nhé. Chúc may mắn!

Nguồn: https://noithatdep360.com
Danh mục: Phòng bếp

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button