Phòng bếp

Cách Làm Mứt Hạt Sen Ngọt Thanh Dễ ăn Ngày Tết

Hạt sen rất giàu kali, protein, magie, photpho trong khi hàm lượng chất béo bão hòa, natri và cholesterol rất thấp; Chính vì vậy mà hạt sen là loại hạt bổ dưỡng cho mọi lứa tuổi. Ngày Tết cổ truyền đang đến rất gần, hãy cùng biến tấu món mứt hạt sen thành món mứt lạ miệng với một số cách làm mứt hạt sen ngon ngọt dễ làm trong đêm giao thừa dưới đây nhé!

Hạt sen

Bạn Đang Xem: Cách Làm Mứt Hạt Sen Ngọt Thanh Dễ ăn Ngày Tết

Cách làm mứt hạt sen tươi

Nguyên liệu làm mứt hạt sen tươi

  • Hạt sen tươi: 1kg
  • Đường kính trắng: 600g (hoặc 500g nếu bạn muốn bớt ngọt)
  • Muối: 2 muỗng canh
  • Vani: 2 ống

Nguyên liệu làm mứt hạt sen tươi

Quy trình làm mứt hạt sen tươi

Bước 1: Sơ chế hạt sen tươi:

  • Hạt sen khi mua về bạn đem rửa sạch rồi tách bỏ lớp vỏ bên ngoài. Sau đó dùng tăm để loại bỏ tâm sen. Tim sen có tác dụng an thần nhưng lại có vị đắng nên khi làm mứt tim sen sẽ có vị đắng làm mất đi độ hấp dẫn của món mứt hạt sen tươi, các bạn có thể đem tâm sen đi phơi nắng cho khô nhé. và sau đó pha trà. hoặc sử dụng trực tiếp.

Sơ chế hạt sen tươi

  • Sau khi đã vo sạch hết hạt sen, bạn cho hạt sen tươi vào nước ấm, ngâm khoảng 1 tiếng để hạt sen nở mềm. Tiếp theo, bạn vớt hạt sen tươi ra cho vào nồi, thêm nước lạnh sao cho nước ngập mặt hạt sen, sau đó luộc chín rồi chần qua hạt sen.
  • Khi nước sôi thì tắt bếp, vớt hạt sen tươi ra rổ rửa lại với nước lạnh rồi để ráo. Hoặc khi hạt sen tươi vớt ra ngâm vào bát nước đá lạnh. không bị nứt. (Vì hạt sen tươi có vị hăng, hơi chát nên quá trình chần này sẽ làm mất đi vị hăng của hạt sen)
  • Sau khi ngâm qua nước đá lạnh, bạn tiếp tục đổ nước ngập mặt hạt sen rồi đun trên lửa nhỏ cho đến khi hạt sen chín thì tắt bếp. (Không nên khuấy mạnh hạt sen khi đang sôi, tránh hạt sen bị nát)

hạt sen luộc

Xem Thêm : Thi Công Tủ Bếp Tại Thanh Hà

Bước 2: Ướp hạt sen với đường: Hạt sen tươi sơ chế ở bước trên luộc chín sau đó ướp với đường.

  • Cho hạt sen tươi vào âu lớn, cứ một lớp đường rồi đến một lớp hạt sen, cứ tiếp tục như vậy cho đến khi hết hạt sen. Xay xong lắc nhẹ bát để hạt sen thấm đều đường, không nên khuấy mạnh vì sẽ làm hạt sen bị nát, không đẹp mắt.
  • Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô, ướp hạt sen từ 4 đến 5 tiếng hoặc để qua đêm cho đến khi đường tan hết.

Bước 3: Sên mứt hạt sen tươi.

  • Sau khi ngâm đường, bạn vớt hạt sen ra một âu sạch khác rồi đổ nước đường đã đun chảy vào chảo sâu lòng, vặn bếp ở mức nhỏ và khuấy đều đường cho đến khi đường đặc lại thành hỗn hợp sền sệt. Cho hạt sen vào, dùng đũa đảo nhẹ. Để lửa ở mức thấp nhất, đảo liên tục để đường ngấm đều vào hạt sen. Tiếp theo, bạn cho ống vani vào cùng với hạt sen để tạo mùi thơm hấp dẫn.
  • Tiếp tục đun ở lửa nhỏ nhất cho đến khi thấy đường bám đều quanh hạt sen, các hạt sen tách rời nhau, dùng tay sờ vào hạt sen không còn cảm giác dính đường thì tắt bếp. bếp.
  • Khi mứt hạt sen đã nguội, bạn dùng rây lọc thêm một chút đường vào mứt để mứt hạt sen tươi có màu đẹp và thơm ngon hơn.
  • Mứt hạt sen tươi vừa chế biến xong, để nguội hẳn rồi cho vào lọ thủy tinh / túi zip có nắp đậy kín, bảo quản nơi thoáng mát. Nếu đựng trong lọ thủy tinh sạch và đậy kín, mứt hạt sen có thể bảo quản đến 1 tháng mà vẫn giữ được hương vị.

mứt hạt sen tươi

Lưu ý khi chọn hạt sen: nên chọn những hạt sen tươi tròn, có vỏ ngoài màu vàng sậm hoặc trắng đục, đây là những hạt sen đã già, khi làm mứt sẽ có mùi thơm dễ chịu, không nên chọn hạt sen non, vì hạt sen non dễ bị sượng, làm mứt sẽ không ngon.

Cách làm mứt hạt sen khô

Nguyên liệu để làm mứt hạt sen khô:

  • Hạt sen khô: 500g
  • Đường trắng: 500 – 600gr
  • Vani: 1 ống
  • Muối: thìa cà phê

mứt hạt sen khô

Quy trình làm mứt hạt sen khô

Bước 1: Luộc hạt sen khô

  • Hạt sen khô rửa sạch sau đó cho vào âu lớn ngâm hạt sen khoảng 4 đến 5 tiếng cho hạt nở ra. Tiếp theo, bạn vớt hạt sen ra, rửa nhiều lần với nước sạch.

Ngâm hạt sen khô

Xem Thêm : Điểm danh 3 lý do bạn nên chọn nước rửa chén an toàn cho cả gia đình

  • Sau đó, bạn cho hạt sen vào nồi, đổ ngập nước và thêm muối, đậy nắp và bật bếp đun sôi khoảng 20 – 30 phút cho đến khi hạt sen nở mềm.

Bước 2: Ướp hạt sen với đường

  • Khi hạt sen chín, bạn vớt ra rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
  • Cho hạt sen vào nồi, cho đường vào khuấy đều. Ướp hạt sen với đường từ 6 – 8 tiếng hoặc ướp qua đêm để hạt sen thấm đường tốt hơn và tan hoàn toàn.

Bước 3: Sên mứt hạt sen

  • Dùng nồi có đáy dày hoặc chảo sâu lòng, bật bếp đun trên lửa nhỏ, đổ hạt sen đã ngâm đường vào đun sôi, sau đó đảo nhẹ tay liên tục để hạt sen khô. (chú ý khuấy nhẹ tay, không khuấy mạnh sẽ dễ làm hạt sen bị nát)
  • Sên khi thấy hạt sen khô lại thì đổ ra khay lớn, để nguội, thấy đường bám đều quanh hạt sen và khô lại là được.
  • Đợi mứt hạt sen nguội hẳn thì cho vào lọ thủy tinh hoặc túi zip để bảo quản hoặc có thể cất vào ngăn mát tủ lạnh để đường không bị chảy. Mứt hạt sen khô vừa giòn nhẹ, vừa mềm ngọt chắc chắn sẽ khiến Tết thêm trọn vẹn hương vị

mứt hạt sen khô

Cách làm mứt hạt sen vị trà xanh

Nguyên liệu làm mứt hạt sen vị trà xanh

  • Hạt sen tươi hoặc khô: Hạt sen khô 500g, hạt sen tươi 1kg
  • Đường cát trắng: 500gr
  • Muối: thìa cà phê
  • Bột trà xanh: 1 thìa cà phê

mứt hạt sen trà xanh

Quy trình làm mứt hạt sen vị trà xanh

  • Hạt sen khi mua về bạn hãy loại bỏ hết hạt sen để mứt hạt sen không bị đắng rồi rửa sạch, nếu dùng hạt sen khô thì bạn nên ngâm nước khoảng 4-5 tiếng cho hạt sen nở mềm, khi luộc chín sẽ sẽ nhanh hơn.
  • Đổ nước vào nồi rồi bật bếp đun sôi, sau đó cho một chút muối vào cùng, cho hạt sen vào luộc đến khi hạt sen chín mềm thì vớt ra, không nên luộc kỹ quá hạt sen nhé. Khi sên mứt, hạt sen sẽ rất dễ bị nát.
  • Tiếp theo, bạn cho hạt sen vào âu sạch rồi cho đường, bột trà xanh vào trộn đều rồi ngâm khoảng 6 – 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm cho đường tan hết.
  • Sau thời gian ngâm, thấy đường tan hết thì đổ nước đường vào chảo sâu lòng, bật bếp đun cho nước đường sôi khoảng 3 phút thì cho hạt sen vào sên. Tiếp tục sên cho đến khi cạn nước đường, trong khi sên thỉnh thoảng đảo đều để mứt hạt sen không bị nát.
  • Khi nước đường cạn bớt nước và keo lại, để lửa nhỏ nhất và đảo đều tay cho đến khi mứt hạt sen khô hẳn thì tắt bếp, nhưng tiếp tục đảo thêm vài phút nữa cho đến khi mứt hạt sen dẻo lại. khô hoàn toàn, đợi mứt nguội. Bảo quản trong lọ thủy tinh sạch có nắp đậy kín và để nơi khô ráo, thoáng mát.

mứt hạt sen trà xanh

Cách bảo quản mứt hạt sen?

  • Nên cho mứt hạt sen vào lọ thủy tinh sạch hoặc túi zip rồi đổ một lớp đường trắng lên trên. Tác dụng của lớp đường sẽ hút ẩm và mứt hạt sen không bị chảy nước.
  • Có thể bảo quản mứt hạt sen trong tủ lạnh nhưng lưu ý không bảo quản ở nhiệt độ quá thấp sẽ dễ làm hỏng mứt và mứt sẽ bị chảy nước nếu để ở nhiệt độ thường.
  • Tránh ánh nắng chiếu vào mứt, mứt hạt sen sẽ dễ chảy nước và dễ sinh vi khuẩn ảnh hưởng đến tiêu hóa.

Hạt sen là loại hạt giàu dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe, hãy thêm món mứt hạt sen vào khay mứt ngày Tết để cả nhà thêm vui nhé! Cách làm mứt hạt sen cũng khá đơn giản, không quá khó, với những nguyên liệu có thể mua ở bất cứ chợ hay siêu thị nào, mứt hạt sen tự làm sẽ có vị ngọt thanh, không quá ngọt, hạt sen vừa giòn vừa mềm. Dễ ăn mà không gây ngán. Hãy diện đồ và vào bếp làm ngay món mứt hạt sen ngon ngọt dễ làm đón Tết thôi nào! Chúc may mắn!

Nguồn: https://noithatdep360.com
Danh mục: Phòng bếp

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button