Phòng bếp

Cách Làm Kẹo Lạc Chuẩn Vị Cực đơn Giản Tại Nhà

Kẹo lạc hay còn gọi là kẹo lạc là món ăn dân dã, giản dị hiếm khi thiếu trong dịp Tết Nguyên đán của người Việt. Làm kẹo đậu phộng tại nhà không hề khó hay phức tạp như nhiều chị em vẫn nghĩ mà công thức làm món này lại vô cùng đơn giản. Với những nguyên liệu dễ kiếm và chỉ vài thao tác đơn giản, chưa đầy một tiếng đồng hồ là bạn và gia đình đã có thể thưởng thức món kẹo lạc cùng 1 ly trà xanh rồi. Cùng học một số cách làm kẹo đậu phộng tại nhà cực đơn giản dưới đây nhé!

Cách làm kẹo đậu phộng truyền thống với mạch nha

Nguyên liệu làm kẹo lạc mạch nha

Bạn Đang Xem: Cách Làm Kẹo Lạc Chuẩn Vị Cực đơn Giản Tại Nhà

  • Lạc (đậu phộng): 500 gr
  • Vừng trắng: 100 gr
  • Đường trắng: 500 gr
  • Mạch nha: 100 gr
  • Bột nếp: 3 thìa súp

thành phần kẹo mạch nha

Quy trình sản xuất kẹo đậu phộng mạch nha

  • Chọn mua những hạt lạc ngon, loại bỏ những hạt lạc bị mốc. Tiếp theo, bạn cho đậu phộng vào chảo rang cho đến khi đậu phộng chín và giòn thì dùng giấy báo bọc lại để đậu phộng giòn hơn.
  • Sau đó, bạn cho mè trắng vào chảo rang đến khi chín vàng thì bắc lên bếp (để mè có mùi thơm vừa, không trắng, không bị cháy, bạn có thể thử bằng cách dùng hai ngón tay xát mạnh vào hạt để rang chín mè). , khi lớp vỏ bên ngoài bong ra nhưng không có nhân trắng bên trong thì tốt)

hạt mè rang

  • Hạt đậu phộng ủ trong giấy khoảng 15 – 20 phút thì vớt ra đãi sạch vỏ.
  • Tiếp theo, bạn cho phần đường đã chuẩn bị vào một chiếc chảo sâu lòng lớn, đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hết. Lưu ý: khi đun đường bạn nhớ điều khiển lửa và khuấy đều tay để tránh đường bị cháy quá. Bạn có thể kiểm tra đường đã qua hay chưa bằng cách nhỏ vài giọt đường vào cốc nước, nếu thấy đường đông lại ngay tức là chưa tan.
  • Đường là đường có màu vàng trong thì cho mạch nha vào, bạn nhớ khuấy nhanh tay để đường và mạch nha hòa quyện vào nhau, lưu ý: nếu không khuấy đều mạch nha sẽ dễ bị vón cục.
  • Sau đó, bạn tắt bếp và đổ đậu phộng và ¾ lượng mè đã rang vào, tiếp tục đảo nhanh tay, đảo đều tay cho đến khi đậu phộng và mè quyện đều vào nhau.
  • Chuẩn bị khay hoặc khuôn inox sạch (rửa sạch và lau khô) rồi nhanh tay đổ kẹo lạc (Lưu ý: rắc một lớp mỏng bột nếp lên khay / khay inox để kẹo không bị dính). Sau đó, bạn dùng cây lăn để cán kẹo (thoa một lớp dầu lên đầu lăn để chống dính).

cách làm kẹo đậu phộng

  • Bước cuối cùng: bạn rắc phần vừng còn lại lên bề mặt kẹo lạc rồi dùng kim lăn lăn lại để vừng bám đều trên bề mặt kẹo lạc.
  • Kẹo đậu phộng sẽ nhanh cứng do mạch nha, chỉ sau khi cán ra khoảng 5 phút kẹo sẽ còn dẻo, nên lúc này bạn hãy lấy một con dao thật sắc và nặng, nhanh chóng cắt kẹo thành hình dạng mong muốn, đơn giản nhất là đặt nhé. dao vuông góc với mặt kẹo đậu phộng rồi một tay giữ cán dao, tay kia cầm chắc và chắc vào mũi dao.

cách làm kẹo đậu phộng

Xem Thêm : Đánh Giá Bếp Từ Miele Tốt Nhất 2022

Cách làm kẹo lạc không mạch nha

Thành phần kẹo đậu phộng không có mạch nha

  • Đậu phộng: 200 gr
  • Vừng trắng: 80g
  • Đường trắng: 200g
  • Nước: 150g
  • Vani: 1 ống
  • Muối: 1/3 thìa cà phê
  • Bơ không muối: 20 gr,
  • Baking soda: ¼ thìa cà phê

nguyên liệu kẹo đậu phộng không pha

Quy trình sản xuất kẹo lạc không mạch nha

Bước 1: Rang lạc và vừng

  • Chọn những hạt lạc to, đều nhau, loại bỏ những hạt mốc rồi cho lạc vào chảo sâu lòng, rang trên lửa nhỏ cho đến khi lạc chín đều và có mùi thơm. Sau đó gọt sạch vỏ; để vỏ lạc dễ bóc, khi rang xong cho lạc vào giấy báo, đậy vung khoảng 15 – 20 phút rồi bóc, vỏ lạc sẽ dễ bóc hơn.
  • Sau đó, bạn cho mè trắng vào chảo rang cho đến khi mè chuyển sang màu vàng và có mùi thơm.

Bước 2: Đun sôi nước đường

Cho đường, nước và muối vào nồi, khuấy nhẹ tay cho đến khi đường tan hết. Đảo liên tục và đều trên lửa vừa cho đến khi đường chuyển sang màu vàng đậm. Nấu đến khi nước đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp. Khi đó, nhanh chóng cho các nguyên liệu là lạc, ¾ vừng, vani và muối nở vào; Lúc này, hỗn hợp sẽ mịn và sền sệt. Lưu ý: phải canh lửa và đảo đường thường xuyên, nếu không đường sẽ bị khét và có vị đắng; Không để đường dính vào thành nồi nếu không sẽ dễ bị cháy.

cách làm kẹo đậu phộng

Bước 3: Tạo hình và làm phẳng kẹo đậu phộng

  • Sau khi hỗn hợp vừng, lạc và đường đã trộn đều, bạn nhanh tay đổ kẹo lạc ra khay / khay inox sạch và khô. Lưu ý: Khay / khay inox đã được tráng một lớp bột năng (hoặc bột nếp) mỏng trên bề mặt để chống dính.
  • Tiếp theo, bạn dùng cuộn thực phẩm để cán mỏng lớp kẹo lạc lên khay (nên phết một lớp dầu ăn lên cán để kẹo không bị dính vào giò). Sau khi cán lớp kẹo, bạn dùng dao hoặc kéo sắc cắt kẹo thành những miếng vừa ăn theo hình mà bạn thích.
  • Lưu ý: Chờ khoảng 2-3 phút cho kẹo lạc hơi nguội thì bạn có thể lấy kẹo ra và cắt thành từng miếng nhỏ tùy thích (để lâu kẹo lạc nguội mới cắt, hình sẽ không đẹp vì khi đó kẹo rất giòn)
  • Kẹo lạc sau khi đã cắt xong, bạn rắc đều lượng vừng còn lại lên bề mặt kẹo, có thể dùng cây lăn bột lăn lại để vừng chín đều hơn. Chờ kẹo khô khoảng 5 – 10 phút là có thể dùng ngay hoặc bảo quản để dùng dần.

Xem Thêm : Thi Công Nội Thất Tại Khu Đô Thị Gamuda

kẹo đậu phộng không mạch nha

Cách làm kẹo lạc mật mía

Nguyên liệu làm kẹo lạc mật mía

  • Đậu phộng: 200g
  • Vừng rang: 50g
  • Đường mật: 200 gr
  • Nước: 150g
  • Vani: 1 ống
  • Bơ nhạt: 20g
  • Muối: 1 nhúm
  • Gừng: 20 gr

Nguyên liệu làm kẹo đậu phộng mật mía

Quy trình làm kẹo lạc mật mía

  • Rang lạc với muối khoảng 8 – 10 phút cho đến khi lạc chuyển sang màu nâu, vàng là tất cả đã chín. Tiếp theo, lọc lụa để lấy hạt (để dễ lọc bỏ vỏ, sau khi rang xong nên bọc trong giấy báo khoảng 10 phút rồi lọc lấy nước).
  • Đường mật cắt thành từng lát nhỏ để tiện khi nấu nước đường.

Luộc kẹo lạc

  • Cho toàn bộ phần mật mía đã thái vào nồi cùng 150ml nước lọc và một chút muối, vừa nấu vừa khuấy cho tan. Tiếp theo, bạn hạ bếp xuống lửa nhỏ để đường tan chảy, sau đó cho một thìa gừng băm vào để tạo mùi thơm đặc trưng cho kẹo lạc.
  • Tiếp tục đun với lửa nhỏ cho đến khi nước đường chuyển sang màu vàng sậm và hơi sệt thì vắt ½ quả chanh vào, để biết đường đã chín hay chưa, bạn có thể cho đường vào bát nước, nếu thấy. từng giọt đường còn nguyên, chưa tan là đường đã đạt.
  • Khi đường đã đạt tiêu chuẩn, bạn cho lạc rang, ¾ vừng, vani vào khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Sau đó, nhanh chóng cho ra khay / khay inox sạch và khô để cắt kẹo đậu phộng thành những miếng nhỏ có hình dạng như ý muốn. Cuối cùng rắc nốt phần vừng còn lại lên trên viên kẹo lạc là đã có mẻ kẹo lạc hoàn chỉnh.

kẹo đậu phộng mật đường

Điều kiện để có một lô kẹo lạc tiêu chuẩn:

  • Kẹo lạc phải giòn, không dính tay.
  • Kẹo lạc phải giữ được mùi thơm đặc trưng của vừng và lạc.
  • Kẹo lạc có độ dẻo, thơm của mạch nha hoặc nước đường / mật mía
  • Kẹo lạc có màu vàng đặc trưng của lạc, vừng, màu cánh gián của mạch nha hoặc nước đường đun sôi

Mẹo bảo quản kẹo đậu phộng:

  • Kẹo lạc sau khi cắt thành từng miếng, bạn cho vào từng túi nhỏ, dùng máy hàn dán miệng túi lại rồi cho vào túi zip hoặc lọ thủy tinh để dùng dần. Với cách này, kẹo đậu phộng có thể dùng được trong khoảng 2 – 3 tháng.
  • Nếu không cho từng viên kẹo lạc vào túi nhỏ, bạn có thể cho vào túi zip hoặc lọ thủy tinh rồi dùng dần hoặc bảo quản trong tủ lạnh (cách này thời gian bảo quản sẽ ngắn hơn) và Trước khi cho vào túi zip hoặc lọ thủy tinh, bạn có thể lăn kẹo lạc qua một lớp đường bột để kẹo lạc không bị dính vào nhau.
  • Lưu ý là phải bảo quản kẹo lạc thật kín, vì kẹo lạc để lâu ngoài không khí rất dễ bị chảy.

Bạn đã thử làm món kẹo lạc này chưa? Cách làm kẹo lạc thật đơn giản phải không nào, chỉ chưa đầy một tiếng đồng hồ là bạn đã làm xong mẻ kẹo lạc rồi. Kẹo đậu phộng tự làm đảm bảo chất lượng và đặc biệt không chất bảo quản. Món kẹo lạc thành phẩm rất ngon và hấp dẫn. Chúng ta sẽ cảm nhận được vị béo của đậu phộng, vị ngọt đậm đà của mạch nha / siro đường / mật mía, mùi thơm của đậu phộng rang với màu nâu rất bắt mắt. Tất cả đã tạo nên một viên kẹo lạc thơm ngon, đúng chuẩn kẹo lạc truyền thống. Hi vọng với một số cách làm kẹo đậu phộng tại nhà cực đơn giản trên đây sẽ giúp bạn có thêm 1 món ăn vặt trong ngày tết cổ truyền này. Còn gì tuyệt hơn khi nhâm nhi viên kẹo đậu phộng với một tách trà? Chúc may mắn!

Nguồn: https://noithatdep360.com
Danh mục: Phòng bếp

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button