Phòng bếp

Cách Làm Chả Lụa Thơm Ngon Giòn Dai Tại Nhà

Giò chả là món ăn truyền thống của người Việt Nam, thường xuất hiện trên mâm cỗ ngày Tết hay những ngày giỗ. Hiện nay, xúc xích được bày bán rất nhiều trên thị trường, tuy nhiên trước tình trạng một số cơ sở sản xuất xúc xích kém chất lượng, hoặc chứa các chất phụ gia ảnh hưởng đến sức khỏe (như hàn the) đã khiến mọi người có tâm lý hoang mang, lo lắng. Chính vì vậy, cách làm cơm rang giòn ngon tại nhà được nhiều chị em tìm kiếm để bỏ túi thêm. Trong bài viết này, mình sẽ giới thiệu cách làm xúc xích.

Nguyên liệu làm xúc xích

– Thịt lợn nạc: 1kg

Bạn Đang Xem: Cách Làm Chả Lụa Thơm Ngon Giòn Dai Tại Nhà

– Mỡ lợn: 100g

– Thêm gia vị: Tiêu, muối, đường, bột tỏi, bột hành, bột sắn, nước mắm và muối nở

– Một số túi zip

– Ngoài ra, bạn cũng chuẩn bị thêm lá chuối và dây để buộc nem.

nguyên liệu làm xúc xích

Các bước làm xúc xích:

  1. Cách chọn mua thịt lợn tươi:

– Thịt lợn tươi sẽ có lớp màng khô bên ngoài, bề mặt lát se lại, sờ vào không có cảm giác dính.

Thịt tươi có màu đỏ hồng, mềm, mỡ có màu trắng sữa.

– Nên chọn mua thịt khi ấn tay vào vẫn cảm nhận được độ đàn hồi, khi ngửi có mùi thịt tươi đặc trưng.

– Nếu thấy miếng thịt có màu đỏ sẫm, ngả sang màu đen thì không nên mua vì đây có thể là thịt lợn được nuôi bằng chất tạo nạc.

Tránh mua thịt có da xanh nhạt, nâu sẫm hoặc đỏ.

thịt lợn tươi

  1. Nguyên liệu chế biến:

Để thịt heo sạch và không có mùi hôi, bạn chần qua nước sôi có pha 1-2 thìa cà phê muối, sau đó rửa lại thịt bằng nước lạnh rồi vớt ra để chế biến.

Ngoài ra, bạn có thể chần thịt lợn với nước sôi và một chút rượu trắng sẽ giúp khử mùi hôi ở thịt hiệu quả hơn.

– Thịt và mỡ sau khi mua về bạn đem rửa thật sạch và thấm khô.

– Tách phần màng gân mỏng ra khỏi thịt và thái thịt thành từng miếng nhỏ để xay nhuyễn một lát dễ dàng hơn. Tương tự, mình cũng thái tóp mỡ thành từng miếng nhỏ.

– Chia thịt và mỡ thành từng phần và cho vào túi zip, nhớ dàn đều thịt để thịt nguội nhanh và chín đều hơn.

Xem Thêm : Thi Công Tủ Bếp Tại Nghĩa Dũng

– Sau đó cho thịt vào ngăn đá khoảng 1 tiếng cho đến khi thịt xuất hiện những hạt đá li ti, thịt hơi cứng.

– Bạn phải cho thịt vào tủ lạnh vì khi xay thịt, máy xay sẽ hoạt động với công suất cao và rất nóng khiến thịt bị tái, tức là thịt đã chín, không nên làm giò. . Lụa tơ tằm có thể vì khi đó các sợi tơ sẽ bị đứt đoạn và không liên kết được với nhau. Thịt khi cho vào tủ lạnh sẽ luôn giữ được độ lạnh cho thịt và khi xay sẽ giữ được nhiệt độ tương đương với thịt sống, tăng tỷ lệ thành công cho món chả giò.

  1. Xay thịt lần 1, 2, 3:

Sau khi lấy thịt từ ngăn đá ra, bạn cho lần lượt thịt và mỡ vào máy xay. Xay một lúc rồi mở nắp ra đảo đều thịt cũng như kiểm tra thịt còn lạnh hay không, nếu thịt chưa nguội thì bạn lấy thịt ra cho vào ngăn đá tủ lạnh cho mát. trước khi tiếp tục xay.

(Nên chia thịt và mỡ ra làm 2 hoặc 3 lần tùy theo công suất và kích thước máy xay)

thịt lợn băm nhỏ

– Khi thịt và mỡ đã nhuyễn, bạn vớt ra trộn đều rồi cho vào túi zip để tủ lạnh thêm 1 tiếng.

– Sau 1 tiếng, thịt đã đủ độ lạnh và dẻo, có những viên đá nhỏ li ti, bạn lấy thịt ra xay như lúc đầu, bạn cũng chia thành nhiều lần xay để thịt nhuyễn nhanh hơn. Nhớ đảm bảo thịt luôn lạnh trong quá trình xay.

– Xay xong lần này thịt cũng có độ mịn nhất định, bạn cho vào túi zip và để tủ lạnh thêm 1 tiếng nữa rồi mình sẽ mang ra xay 3_lần cuối cùng. Tổng cộng mình có 3 lần xay thịt ở bước này.

– Trong quá trình xay cần kiểm tra độ lạnh của thịt, nếu thịt chưa nguội thì cho vài viên đá vào xay cùng, hoặc cho thịt vào ngăn đá 30 phút rồi lấy ra xay. lần nữa.

– Nếu máy xay thực phẩm có công suất nhỏ thì nên chia thịt thành nhiều lần xay.

– Nếu thích vị cay của tiêu, bạn có thể cho thêm một chút tiêu để bánh thêm đậm đà.

  1. Làm nước xốt thịt

– Trong lúc đợi thịt nguội xay lần cuối, mình sẽ làm hỗn hợp gia vị để ướp thịt.

– Chuẩn bị một cái bát, sau đó cho vào đó 2 thìa nước mắm, nửa thìa bột sắn, nửa thìa hạt tiêu, 1 thìa đường, nửa thìa bột tỏi, nửa thìa bột hành, nửa thìa muối rồi trộn tất cả lại với nhau để tạo thành hỗn hợp sền sệt. . Sau đó cho vào ngăn đá để ướp lạnh với thịt.

  1. Xay thịt lần cuối

– Lần xay cuối cùng mình sẽ chia làm 2 lần xay, mỗi lần xay sẽ cho 1/2 hỗn hợp nước ướp thịt vào.

– Cuối cùng, cho tất cả thịt vào máy xay sinh tố xay cho tất cả quyện đều vào nhau. Thịt lúc này thơm, mịn và có màu hồng tươi gần giống với loại giò sống bạn thường mua.

(Nếu thịt chuyển sang màu nhợt nhạt hoặc trắng bệch thì có thể là thịt đã chín quá, nếu làm thịt sẽ bị nhão, không ngon).

lần xay cuối cùng

  1. Cuộn lụa

– Công đoạn nhào bột là khâu rất quan trọng, nếu làm không kỹ ở bước này, lạp xưởng sẽ chỉ mịn chứ không dai và giòn.

Xem Thêm : 30 Mẫu Giường Tầng Trẻ Em Vừa Rẻ Vừa Đẹp Cho Các Bé

– Cho thịt đã xay vào khay đủ rộng, sau đó dùng thìa quết thịt vào khay hoặc bát, sau đó trộn đều thịt và tiếp tục nhào, làm như vậy cho đến khi thịt thành một khối dai và chắc, bước này làm cho khoảng 15 phút, đừng làm lâu quá nếu không xúc xích sẽ bị cứng mà không dai nữa.

  1. Gói xúc xích

– Chuẩn bị 4 lá chuối đã rửa sạch, nếu cẩn thận hơn bạn có thể bóc nhẹ lá chuối để lá chuối mềm, dai, không bị rách trong quá trình gói nem hoặc hơ lá chuối trên bếp lửa, lá chuối chín. sẽ dẻo dai hơn.

– Đầu tiên, bạn cho viên thịt vào giữa rồi dàn đều thịt, sau đó, bạn túm mép lá chuối lại và cuộn vào giữa, cố định tạm thời bằng một sợi dây, bước này bạn phải làm thật cẩn thận và nhẹ nhàng. tránh làm rách lá chuối sẽ khiến thịt bị trào ra ngoài.

– Sau đó bạn đứng lên gập mép một đầu rồi lật đầu còn lại, ấn thịt xuống và gấp mép lại.

gói xúc xích

Tiếp tục, bạn dùng một đoạn dây dài để buộc chặt các cuộn nem theo chiều dọc. Với phần dây còn lại, bạn dùng một ngón tay giữ sợi dây ngay đường buộc dọc, sau đó vòng dây 1 vòng quanh thanh theo chiều ngang, sau đó móc vào sợi dây dọc để cố định cổ. Làm cho đến khi như vậy, nếu vẫn còn thừa sợi dây, bạn chỉ việc quấn dây theo chiều dài rồi buộc theo chiều ngang.

– Cuối cùng, cuộn nhẹ xúc xích trên mặt phẳng để tạo hình tròn và đẹp mắt hơn. Vì chỉ dành cho gia đình ăn nên mình không gói được đâu nhé, nếu bạn khéo tay chắc chắn sẽ ngon hơn mình rất nhiều.

Bạn có thể dùng giấy bạc thay cho lá chuối, dùng giấy bạc sẽ dễ tạo hình hơn và không cần buộc cố định, tuy nhiên dùng giấy bạc với thực phẩm sẽ không an toàn bằng lá chuối.

  1. Xúc xích hấp

Cho nem vào hấp trong khoảng 1 tiếng, để biết nem chín, bạn dùng tăm nhỏ chọc vào nem, nếu tăm khô, không còn nước tức là nem đã chín.

– Khi nem chín vớt ra, lúc này nem chưa nóng nên không bị dai, để nguội bớt rồi thái miếng và bắt đầu thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

xúc xích hấp

  1. Cách bảo quản xúc xích?

Sau khi luộc xong, bạn phơi lá chuối bên ngoài và để nơi khô ráo trong 2 ngày.

Nếu muốn để lâu thì khoảng 3-5 ngày nên cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Một số lưu ý để làm thành công món giò heo giòn ngon

– Thịt lợn để làm lạp xưởng phải là thịt tươi. Phần thịt ngon nhất bạn nên chọn mua để làm lạp xưởng là thịt đùi, vai, gáy.

– Thịt lợn xay phải ở nhiệt độ dưới 5 độ C, vì vậy trước khi xay, bạn phải cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 3 tiếng để thịt đạt được nhiệt độ thích hợp (kết cấu của thịt lợn xay lúc này sẽ như thế nào. kem) vì xay thịt lâu, máy nóng sẽ làm chín thịt và mất độ dính, làm cho giò sống bị nhão.

– Để kiểm tra xem chân giò có bị bở hay không, trước khi gói, bạn chỉ cần đun sôi một nồi nước rồi rửa sạch một viên chân giò, luộc chín rồi thái miếng vừa ăn. Nếu bị dai thì tiến hành gói và hấp. Nếu không, bạn có thể khắc phục bằng cách cho thịt xay vào ngăn đá khoảng 1 tiếng rồi xay lại.

xúc xích ngon

Giò heo làm theo cách này sẽ rất dai và giòn, đủ vị, ăn rất ngon, ăn kèm với một ít củ kiệu là chuẩn vị Tết. Xúc xích đã ngon, nhưng xúc xích tự làm sẽ ngon và thú vị hơn rất nhiều. Chúc các bạn thực hiện thành công với cách làm nem chua rán giòn ngon tại nhà mà mình đã chia sẻ trên đây nhé!

Nguồn: https://noithatdep360.com
Danh mục: Phòng bếp

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button