Phòng bếp

Cách Làm Bún Chả Hà Nội Chuẩn Vị Thơm Ngon Tại Nhà

Bún chả luôn là một món ăn ngon, nhẹ nhàng, hấp dẫn bao thế hệ người Việt Nam. Bún chả thì ở đâu cũng có, mỗi vùng miền đều có những hương vị khác nhau, nhưng với tôi, bún chả Hà Nội thực sự mang một hương vị đậm đà, mang “tính cách” của người Hà Nội.
Một suất bán bún chả đạt tiêu chuẩn phải có hai loại chả: Chả viên và chả miếng.

Chả được làm từ thịt nạc vai băm nhuyễn, ướp với tiêu, mắm, hành khô thái nhỏ cho thơm. Thịt ba chỉ nướng được làm từ thịt ba chỉ thái mỏng, tẩm ướp gia vị rồi kẹp trên vỉ hoặc que tre nướng dưới than hoa. Bát nước chấm phải pha đủ ngọt, chua, cay, tiêu, đu đủ xanh hoặc su hào, cà rốt trộn dấm. Ăn cùng với sợi bún phải mềm, trắng, nhỏ chứ không to như bún Huế hay cứng như bún Sài Gòn. Rồi còn có các loại rau sống tía tô, kinh giới, rau ngổ… đặc trưng của bún chả Hà Nội truyền thống.

Bạn Đang Xem: Cách Làm Bún Chả Hà Nội Chuẩn Vị Thơm Ngon Tại Nhà

Bún chả không cần quá cầu kỳ hay phức tạp nhưng để nâng tầm món ăn trở nên tinh tế thì không dễ chút nào. Bún chả Hà Nội luôn mang một hương vị riêng mà dù bạn có đi đâu cũng không thể quên hay nhầm lẫn với bất kỳ nơi nào khác, là một món ăn truyền thống đáng tự hào của Ẩm thực Việt Nam. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bún chả Hà Nội ngon tại nhà.

Cách làm bún chả Hà Nội

Cách làm bún chả hà nội

Vật chất:

  • Thịt xông khói: 700gr
  • Thịt nạc vai: 500gr (dùng thịt nạc vai băm nhuyễn là ngon nhất)
  • Cà rốt: 2
  • Đu đủ xanh: 1/2 quả
  • Rau sống (xà lách, húng, tía tô, kinh giới, rau thơm)
  • Bún: 1,5kg
  • Hành tím, tỏi, ớt, chanh, tiêu xay.
  • Nêm gia vị, muối, đường, nước mắm, dầu hào, dầu ăn, mật ong, dấm.
  • Bếp than, bếp nướng

Xử lý sơ bộ:

  • Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Rửa sạch chanh, cắt miếng nhỏ, bỏ hạt và vắt lấy nước cốt chanh.
  • Các loại rau sống (xà lách, húng, tía tô, kinh giới, rau thơm) nhặt sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút, vớt ra để ráo.
  • Cà rốt, đu đủ xanh gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng mỏng vừa ăn.

Làm nước màu để ướp thịt theo cách sau:

– Cho 3 thìa đường vào chảo đun nóng trên bếp ở lửa vừa, khuấy đều đến khi đường tan và có màu nâu cánh gián thì cho 1 chén nước vào, khuấy đều cho tan. Khi nước đường hơi sệt lại thì tắt bếp. Đổ nước màu ra bát, để nguội.

– Thịt ba chỉ làm sạch, rửa sạch. Sau đó, cắt lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt ba chỉ với 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa hành tỏi băm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa mật ong, 1 thìa nước màu rồi trộn đều. Ướp thịt trong khoảng 1 giờ.

– Nạc vai làm sạch, rửa sạch rồi thái miếng mỏng sau đó cho vào máy xay thịt để xay thịt. Nếu không có máy xay thịt, bạn có thể dùng dao để băm nhuyễn thịt. Ướp thịt xay với các loại gia vị theo tỷ lệ như cách ướp thịt ba chỉ ở trên. Sau đó, lấy thịt xay ra và nặn thành những viên nhỏ bằng bánh quy, nghiền nát rồi để riêng.

Làm:

Bước 1: Làm nước chấm

Cà rốt và đu đủ bào sợi mỏng cho vào tô, bạn bóp nhuyễn tất cả với 1 thìa cà phê muối. Để nguội cà rốt và đu đủ, sau đó vắt kiệt nước. Vắt cà rốt và đu đủ cho vào tô, trộn với một ít dấm, đường, tỏi băm và ớt cho ngấm. Có thể thay đu đủ bằng su hào hoặc dưa leo.

Xem Thêm : Các loại nồi hấp giúp bạn thực hiện những món hấp thơm ngon hấp dẫn

Lấy 2 cốc nước đun sôi để nguội cho vào bát, thêm 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 3 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa hành, tỏi, ớt băm, trộn đều cho đến khi đường tan và hạt cũng được. tan chảy hoàn toàn. Hoặc bạn có thể nêm gia vị theo ý thích, hợp khẩu vị của gia đình. Đổ tất cả nước chấm vào cùng với cà rốt và đu đủ đã ngâm, trộn đều là bạn đã hoàn thành xong nước chấm rồi.

Bước 2: Cách làm và nướng bánh cuốn

Đặt chả và chả lên vỉ. Nhóm bếp than để lửa cháy đều, sau khi hết khói đen, bạn có thể đặt vỉ nướng lên để nướng chả, chả. Nướng cho đến khi chả chín đều và vàng nâu cả hai mặt là được. Vì được ướp với dầu hào nên không sợ bị khô.

Tuy nhiên, nếu muốn chắc hơn, trong khi nướng, bạn có thể phết một chút dầu ăn mỏng lên bề mặt là được. Lớp dầu ăn này có chức năng làm giò mềm, ngon, bóng đẹp, giúp kích thích thị giác và khứu giác.
Khi xúc xích có màu vàng nâu, chuyển ra đĩa. Món này ăn với bún và rau sống.

Bún chả Hà Nội là món ăn ngon, dễ ăn, dễ hợp khẩu vị của nhiều vùng miền. Cách làm bún chả Hà Nội cũng rất dễ, không cầu kì. Vì vậy, bún chả cũng có thể làm món ăn sáng, ăn trưa hay ăn tối đều phù hợp.

Cách làm bún chả bằng nồi chiên không dầu

Cách làm bún chả bằng nồi chiên không dầu

Vật chất:

Phần thịt: Ba chỉ cắt miếng vừa ăn, mỏng.

– Nước xốt thịt: Tỏi, hành, sả, đường nâu, dầu hào, nước mắm, ngũ vị hương, ớt bột.

Phần xúc xích: Nạc vai (loại cả thịt lẫn mỡ) xay / băm nhuyễn.

– Gia vị cuốn nem: nước mắm, hành khô, hạt tiêu.

Xử lý:

Phần thịt:

+ Tỏi, hành, sả bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

Xem Thêm : Đóng Tủ Bếp Tại La Khê

+ Cho tỏi, hành, sả vào máy xay nhuyễn, thêm 2 thìa đường nâu, 2 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, 1 gói ngũ vị hương, 1 thìa ớt bột (đong bằng thìa ăn phở). và sau đó xay nhuyễn các thành phần. nước sốt đặc để ướp thịt.

-Cho thịt vào âu lớn sau đó cho nước sốt vào trộn đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc thịt lại rồi để thịt ướp 1-2 tiếng trong tủ lạnh.

– Phần nhân bánh: thịt nạc vai băm nhuyễn trộn với 2 thìa hành khô thái nhỏ, 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu. Ướp trong 20 phút.

Nước mắm:

– Cà rốt, đu đủ xanh hoặc su hào xắt mỏng.

-Cho 1 thìa muối, 1 quả chanh vào âu cà rốt, đu đủ xanh rồi trộn đều.

– Tỏi ớt băm nhỏ.

-Ta pha nước mắm theo tỉ lệ 1 bát ăn cơm, nước lọc + 3 thìa đường + 3 thìa nước mắm + 1 quả chanh + tỏi ớt băm nhuyễn.

Nấu thịt:

– Mình tách 2/3 chiếc đũa và cho thịt vào giữa, dùng muôi cố định lại. Đặt từng xiên vào nồi chiên không khí.
– Nướng trong nồi chiên không dầu: 10 phút ở 180 độ, thịt chín, bật lại nướng thêm 5 phút ở 200 độ.

Nướng bóng:

Thịt sau khi ướp sẽ được ấn thành từng viên dẹt, nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 10-15 phút rồi lấy ra nướng tiếp 5-7 phút (tùy viên to hay nhỏ, mỏng hay dày).

– Cho thịt, vào nước mắm. Ăn kèm với mì và rau.

Bún chả là một trong những món ngon Hà Nội, du khách đến Hà Nội không chỉ thưởng thức phở mà còn muốn thưởng thức bún chả. Đặc trưng của bún chả là thịt nướng trên than hoa, ăn kèm với bún, đu đủ, cà rốt và nước chấm rau sống. Với cách tự làm bún chả Hà Nội ngon tại nhà, hãy cùng bắt tay vào làm và chia sẻ thành phẩm nhé!

Nguồn: https://noithatdep360.com
Danh mục: Phòng bếp

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button