Phòng bếp

Cách Làm Bánh Tiramisu Đơn Giản Tại Nhà

Bánh tiramisu từ lâu đã trở thành món bánh quen thuộc từ nước Ý đến với mọi nhà. Bánh được phủ bởi nhiều lớp cà phê hương rượu rum nồng nàn, quyện với vị béo ngậy mát lạnh của kem mascarpone và được bọc bên ngoài bởi một chút bột cacao. Tất cả những điều này khiến Tiramisu trở thành một món ăn ngon, dễ ăn, không quá ngọt cũng không quá béo. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh Tiramisu đơn giản tại nhà nhé!

Hướng dẫn cách làm bánh tiramisu tại nhà

1. Cách làm bánh tiramisu với những nguyên liệu đơn giản

Trong công thức này, mình sẽ thay trứng bằng whipping cream, giữ nguyên cách dùng mascarpone để giữ độ béo và đặc biệt mình sẽ không dùng Rum.

Bạn Đang Xem: Cách Làm Bánh Tiramisu Đơn Giản Tại Nhà

Cách làm Tiramisu không cần rượu rum

Vật chất:

  • 10g cà phê hòa tan
  • 150ml nước nóng
  • 300ml kem tươi
  • 250g phô mai Mascarpone
  • 50g đường
  • 20g bột ca cao

Làm :

• Hòa tan cà phê và nướng nóng và để sang một bên.

• Cho đường và whipping cream vào tô, nên để âu và tủ lạnh vài phút trước để đánh bông kem dễ dàng hơn. Đánh từ từ và theo dõi, khi kem vừa đủ cứng thì cho phô mai mascarpone vào và tiếp tục đánh cho đến khi nhấc phới lên thấy điểm thẳng đứng, nghiêng bát gần như không chuyển động thì dừng lại ngay. Không nên đánh lâu quá, kem sẽ bị tách lớp và lộn xộn.

• Nhúng bánh lady finger vào cà phê khoảng 1-2 giây rồi viên vào khuôn (20x15cm). Đánh 1/2 lượng kem lên mặt bánh, sau đó tiếp tục xếp bánh mới và đánh nốt phần kem còn lại.

• Cho vào tủ lạnh khoảng 5 tiếng trước khi sử dụng là bạn đã có món bánh tiramisu với nguyên liệu rất đơn giản, đặc biệt không cần dùng rượu rum.

2. Cách Làm Tiramisu Kiểu Ý

Cách làm Tiramisu

Vật chất:

A. Bánh sâm panh (Sampa)

  • 140g Bột mì đa dụng (Bột mì số 11)
  • 1 muỗng canh bột bắp
  • 1 thìa cà phê Bột nở (Bột nổi)
  • 2 lòng đỏ trứng
  • 60g đường trắng
  • 2 lòng trắng trứng
  • 60g đường trắng

B. Kem tiramisu

  • 3 lòng đỏ trứng tươi
  • 30g đường trắng
  • 330g Mascarpone Cheese
  • 3 lòng trắng trứng tươi
  • 45g đường trắng

C. Cà phê

  • 200g cà phê đen
  • 20g rượu Rum hoặc rượu mạnh (tùy chọn)
  • 40g đường trắng

Các thành phần khác: Kem tươi, đường bột, bột ca cao, sô cô la đen đun chảy.

Làm:

A. Làm bánh Champagne

1. Rây bột mì, bột nở và bột bắp cho đến khi mịn. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng ra 2 chiếc bát sạch. Trong bát lòng đỏ, bạn cho 60g đường trắng vào đánh đều đến khi chuyển sang màu vàng nhạt. Trong một cái tô, đánh lòng trắng cho đến khi tạo thành bọt khí lớn, sau đó cho từ từ 60g đường trắng vào (chia làm 3 lần), đánh cho đến khi đạt đỉnh mềm.

2. Múc 1/3 lượng lòng trắng vào bát đựng lòng đỏ rồi gập đôi lại để hòa, sau đó đổ hỗn hợp đã trộn vào âu lòng trắng trứng. Tiếp tục trộn một lượt để hỗn hợp hòa quyện. Thêm hỗn hợp bột đã rây và trộn nhẹ để kết hợp.

3. Chuyển hỗn hợp bột vào túi đựng bột, cho bột lên khay nướng như hình (có thể để kích thước nhỏ hơn nếu muốn bánh nhỏ). Rắc một lớp đường bột lên trên rồi cho khay bánh vào lò đã làm nóng trước, nướng ở 180 độ C trong 15 phút. Sau khi nướng, lấy bánh ra để trên giá cho nguội.

B. Chuẩn bị cà phê

Xem Thêm : Tổng hợp 7 cách làm bánh bèo thơm ngon đơn giản ai cũng thích mê

Pha 200g cà phê đen ấm với 20g rượu Rum (hoặc rượu Brandy), 40g đường trắng. Sau đó để cà phê nguội hoàn toàn.

C. Làm kem Tiramisu

1. Tách lấy lòng của 3 quả trứng gà (chọn trứng tươi để an toàn nhé mọi người). Cho 30g đường vào bát đựng lòng đỏ, cho lòng đỏ vào nồi nước sôi đun nhỏ lửa khoảng 9 đến 10 phút cho đến khi hỗn hợp lòng đỏ đặc và có màu nhạt. Có thể kiểm tra nhiệt độ của lòng đỏ dao động khoảng 70 độ C là an toàn. Lấy bát ra khỏi nồi và để lòng đỏ nguội hoàn toàn.

2. Sau khi nguội, trộn lòng đỏ với mascarpone cho đến khi mịn. Đánh lòng trắng trứng với 60g đường (chia lượng đường làm 3 lần và cho từ từ vào khi đánh bông). Trộn 1/3 lượng lòng trắng với hỗn hợp lòng đỏ – mascarpone, sau đó đổ tất cả hỗn hợp vào bát đựng lòng trắng, trộn đều.

D. Cho Bánh Vào Khuôn – Để nguội – Thưởng thức

1. Nhúng bánh champagne vào hỗn hợp cà phê rồi cho vào khuôn. Mình làm một cái khuôn hình vuông có cạnh 16,8 và cao 7,5cm. Đổ 1/2 hỗn hợp kem lên trên. Lặp lại bước xếp sâm panh rồi đổ phần kem còn lại lên trên.

2. Phủ lên mặt bánh một lớp bột cacao, sau đó đậy nắp lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6 tiếng để bánh ăn ngon nhất.

3. Khi ăn, lấy bánh ra khỏi khuôn, cắt miếng vừa ăn, rắc bột cacao nếu thích. Chúc mọi người thưởng thức và làm bánh vui vẻ!

Nguyên liệu làm bánh tiramisu

3. Cách làm Tiramisu không cần lò nướng

Cách làm tiramisu không cần lò nướng

Vật chất:

  • 300g phô mai Mascarpone
  • 200g kem whipping (ướp lạnh)
  • 50g Đường trắng (công thức ngọt vừa, có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
  • Bánh sampa không đường (khoảng 27-30 chiếc bánh nhỏ)
  • 200g Cà phê đen (lạnh)
  • 10g đường trắng
  • Kem whipping (để làm topping, bạn có thể bỏ qua nếu thích)
  • Bánh phủ bột ca cao
  • Đường bột (có thể bỏ qua)
  • Sicula nấu chảy để trang trí mặt gấu.

Làm:

1. Cho 300g phô mai Mascarpone vào tô, thêm 50g đường trắng rồi dùng thìa dàn đều cho đến khi mịn.

2. Cho 200g whipping cream đã nguội vào âu phomai, dùng thìa khuấy đều để hỗn hợp quyện lại và tạo thành hỗn hợp nhuyễn mịn. Cho hỗn hợp vào túi tam giác và để vào tủ lạnh trong khi chế biến sampa.

3. Trộn 200g cà phê đen lạnh với 10g đường trắng. Không nên dùng cà phê pha ngay, bạn có thể cho đường vào khuấy tan rồi để nguội hoàn toàn hoặc để nguội rồi mới dùng. Cà phê nóng sẽ làm cho sampa mềm khi nhúng vào.

4. Nhúng bánh sampa vào nước cà phê. Bánh sampa tôi mua có kích thước nhỏ và không có lớp đường phủ bên ngoài.

5. Cho bánh vào khuôn, mình dùng khuôn vuông kích thước 9.5cm x 9.5cm x 6.1cm. Sau khi sắp xếp xong, mình nghĩ bánh sẽ không được đẹp như ý muốn nên mình đã tỉa bớt lại để bánh đều và đẹp hơn. Do đó, kiểu này sẽ tốn bánh hơn cả bánh, chống chỉ định với những ai chỉ làm để ăn và không cầu kỳ về hình thức.

6. Lấy túi bắt kem ra và đặt đường ziczac lên trên mặt bánh sampa. Sau đó lặp lại 1 lớp bánh và 1 lớp kem nữa. Xoa lớp kem trên cùng cho đến khi mịn. Đậy nắp lọ và cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút trước khi dùng. Bánh tiramisu ăn lạnh rất ngon.

7. Trong khi chờ đợi, tôi đã đi vẽ mặt của những con gấu. Dùng sô cô la đen và trắng đun chảy để vẽ mắt, mũi và miệng. Mình vẽ trên giấy nến rồi cho vào ngăn đá khoảng 30 giây đến 1 phút thì sô cô la đông lại.

8. Sau khi Tiramisu nguội, bạn lấy bánh ra, thêm whipping cream lên trên, có thể bỏ qua bước này nếu bạn thấy không cần thiết. Để bột cacao không bị ướt khi tiếp xúc với kem tươi, mình rắc một lớp đường bột trước, sau đó lại phủ thêm một lớp bột cacao nữa. Bạn nào ăn ở nhà có thể bỏ qua, chỉ cần rắc một lớp bột cacao mỏng, rắc nhiều lên rất dễ bị ngộp.

9. Dùng bánh sampa làm 2 chiếc tai, gắn mắt, mũi và miệng cho chú gấu là hoàn thành. Vậy là bạn đã có một chiếc bánh Tiramisu xinh xắn và thơm ngon.

Một số lưu ý giúp làm bánh Tiramisu ngon nhất:

Xem Thêm : Giấy dán tường nhà bếp đẹp

Rum là nguyên liệu không thể thiếu khi làm bánh tiramisu. Cơn say của rượu Rum sẽ không làm bạn phát điên mà chỉ khiến những vị giác khác phải xuýt xoa. Đó là lý do tại sao mọi người không nên bỏ lỡ nó!

– Hôm nay mình làm bánh để tạo hình nên dùng thêm gelatin để giúp bánh cố định. Bạn có thể bỏ phần gelatin đi, kem sẽ mềm hơn và hơi khó tạo hình, trường hợp đó mọi người cho bánh và kem vào ly sẽ ngon và tiện hơn nhé!

– Mascarpone không chứa gelatin sẽ có kết cấu mềm hơn, tan chảy hơn, trong khi công thức này sẽ tạo ra một kết thúc giống như mousse bông hơn!

– Đối với phần nhân bánh, mình đã sử dụng phần nhân bánh. Mọi người có thể đơn giản hóa bằng cách sử dụng bánh phu thê (hay còn gọi là bánh sampa ở Việt Nam) sẽ nhanh chóng và tiện lợi hơn.

Trang trí bánh có thể chỉ cần rắc một lớp bột cacao vừa đơn giản vừa đẹp mắt. Và nếu mọi người đã quá quen thuộc với kiểu cơ bản thì một lớp socola như mình cũng là một gợi ý đấy!

– Bánh ăn ngon nhất sau một ngày, khi lớp kem đã quyện cùng vị men đậm đà và vị cà phê hấp dẫn, nên mọi người cố gắng kìm nén niềm vui khi làm xong bánh, đợi 1 ngày lấy bánh nhé. ngon nhất!

– Để các lớp kem đẹp và đều như trong hình, mọi người nên cân kem, chia đều thành các phần thì bánh sẽ ngon và đẹp mắt hơn nhé!

4. Cách làm bánh Tiramisu Trà Xanh

Cách làm bánh Tiramisu trà xanh

Vật chất:

  • 2 lòng đỏ trứng
  • 30g đường
  • 30ml sữa tươi không đường
  • 200g kem phô mai
  • 200ml kem sữa tươi
  • bột trà xanh
  • 1 túi samba

Làm:

Cách làm kem trứng

– Đánh tan 2 lòng đỏ trứng gà với 30 g đường cho đến khi lòng đỏ bông xốp và có màu vàng nhạt. – Cho 60 ml kem tươi và 30 ml sữa tươi vào âu trứng, khuấy đều.

– Lọc hỗn hợp qua rây, cho vào nồi. Đun sôi 1 nồi nước, hạ lửa nhỏ, sau đó cho bát kem trứng ở trên vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì bắc ra khỏi bếp. Kiểm tra bằng cách nhấc thìa lên, nếu mãng cầu đã tạo thành một lớp mỏng trên đầu thìa, dùng ngón tay miết qua sẽ thấy rãnh rõ ràng. Để hỗn hợp nguội.

Cách làm siro trà xanh

– Hòa tan một ít bột trà xanh 30ml nước nóng, phần siro matcha này dùng để nhúng bánh Samba, làm đế cho bánh tiramisu trà xanh.

Cách làm kem tiramisu

– Cho 200g cream cheese vào tô, dùng thìa hoặc vật cứng trộn đều. Sau đó, thêm một lượng nhỏ sữa trứng và trộn đều cho đến khi kết hợp.

Hoàn thiện bánh tiramisu

– Nhúng samba vào siro matcha đã chuẩn bị. Sau đó xếp bánh ra khay nhựa, chiều ngang hoặc chiều dọc tùy thích.

– Cứ một lớp samba thì phết một lớp kem tiramisu. Lặp lại điều này cho đến khi hết bánh.

– Bảo quản bánh trong tủ lạnh trước 8 tiếng là có thể dùng được. Trước khi phục vụ, rắc lên trên mặt bánh một lớp cùi xanh. Bánh có thể dùng trong 3 ngày.

Tiramisu là loại bánh thơm nồng mùi cà phê, rượu rum kết hợp hoàn hảo giữa vị kem béo ngậy mà không hề ngấy khi kết hợp với cacao đắng và lớp bánh bông lan mềm mịn nhúng cà phê. Một phần khiến tôi “ghiền” Tiramisu là tôi rất thích hương thơm của cà phê, ngoài ra còn vì đây là món bánh truyền thống nổi tiếng của Ý. Hi vọng với những công thức trên, bạn sẽ tự tay làm được cho mình một chiếc bánh Tiramisu xinh xắn và thơm ngon.

Nguồn: https://noithatdep360.com
Danh mục: Phòng bếp

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button