Phòng bếp

Cách Làm Bánh Mousse Béo Mịn đơn Giản Tại Nhà

Là một tín đồ của các loại bánh thì chắc hẳn bạn sẽ không thể bỏ qua món bánh mousse. Mousse trong tiếng Pháp có nghĩa là “bọt” giống như mùi vị của bánh. Bạn sẽ dễ dàng cảm nhận được độ mát của bánh, độ xốp mềm của nhân bánh và vị bùi bùi của các loại trái cây hỗn hợp. Bánh mousse thường được làm món tráng miệng trong nhiều bữa tiệc, cũng có thể làm quà tặng cho bạn bè, người thân mỗi dịp sinh nhật. Trong bài viết này, mình sẽ giới thiệu đến các bạn một số cách làm mousse bông mịn đơn giản tại nhà.

Cách làm bánh mousse chanh dây, mousse xoài, mousse cam

Passion Fruit Mousse. Bánh mousse xoài, mousse cam là 3 loại bánh mousse phổ biến nhất, cả 3 loại bánh mousse này cũng có công thức và cách làm giống nhau.

Bạn Đang Xem: Cách Làm Bánh Mousse Béo Mịn đơn Giản Tại Nhà

Nguyên liệu làm mousse chanh dây, mousse xoài, mousse cam

– Chanh dây: 5 quả (hoặc 300gr thịt xoài, 400ml nước cam)

– Kem tươi: 300g

– Đường bột: 100g (cũng có thể dùng đường cát hoặc có thể không dùng thêm đường nếu không thích ngọt vì whipping cream cũng có vị ngọt)

– Bánh mousse nhân Oreo (hoặc bạn có thể thử các loại bánh quy khác như warm cũng khá ngon hay bánh bông lan… tùy sở thích)

– Gelatin: 15g

– Bơ không muối: 40g

Thành phần mousse chanh dây

Quy trình làm bánh mousse chanh dây, mousse xoài, mousse cam

– Đế bánh mousse

+ Lấy 3 quả chanh dây, cắt đôi, giữ lại phần ruột, dùng rây lọc lấy phần nước cốt (nếu dùng xoài thì đem xay nhuyễn 200g xoài, 250ml nước cam).

làm bánh mousse

+ Bánh quy Oreo, tách lấy phần kem ở giữa rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn hoặc vò nát, trộn với bơ không muối đã đun chảy rồi đổ vào khuôn, ấn chặt rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng cho vào. cơ sở để cứng lại. lần nữa

+ Cho 10g gelatin vào ngâm với nước, sau đó đun cách thủy cho tan chảy.

Xem Thêm : Gà nướng nguyên con nên làm bằng lò nướng hay nồi chiên không dầu?

+ Dùng máy đánh trứng vừa đánh bông whipping cream, vừa từ từ đổ nước chanh dây vào khuấy đều rồi tiếp tục đổ gelatin vào. Sau đó, bạn lấy khuôn bánh ra cho vào tủ lạnh rồi đổ hỗn hợp này vào khuôn rồi tiếp tục cho bánh vào tủ lạnh cho đến khi mặt trên se lại (khoảng 6-8 tiếng hoặc có thể để qua đêm).

làm bánh mousse

– Phần trên cùng của mousse

+ Cắt nhỏ 2 quả chanh dây và rây lấy nước cốt (xoài xay nhuyễn 100g, nước cam 150ml)

+ Lấy 5g gelatin đun chảy cho vào phần nước chanh dây (nước xoài, nước cam), đợi nguội bớt rồi đổ từ từ vào khuôn, dàn đều lên mặt bánh, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng. 5 giờ. Bánh thực sự ổn định và bạn có thể thưởng thức.

bánh mousse chanh dây

Cách làm bánh mousse sô cô la

Nguyên liệu làm bánh mousse socola

Đế bánh bông lan cacao

  • Trứng gà: 2 quả to
  • Đường: 60g
  • Bột mì: 55g
  • Bột ca cao: 5g
  • Sữa: 20g
  • Dầu ăn: 10g

Xi rô đường

  • Nước nóng: 20g
  • Đường: 10g

Lớp sô cô la Mousse

  • Lòng đỏ trứng: 2 miếng
  • Đường bột: 30g
  • Sữa: 180g
  • Kem đặc: 200ml
  • Đường: 15g
  • Sô cô la trắng Couverture: 40gr
  • Sô cô la sữa Couverture: 60g
  • Sô cô la đắng Couverture: 60g
  • Gelatin: 3 lá (mỗi lá 1,5g)

làm bánh mousse sô cô la

Quy trình làm mousse chocđá bào

Bước 1: Làm đế bánh bông lan cacao

  • Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. Cho lòng trắng trứng vào âu lớn và đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi nổi bọt. Chia đường thành 3 phần và cho dần từng phần vào âu, đánh đều sau mỗi lần thêm, đánh cho đến khi đạt được đỉnh cứng. Sau đó, thêm 2 lòng đỏ trứng và đánh cho đến khi kết hợp.
  • Rây bột mì và bột cacao vào âu đựng hỗn hợp trứng. Dùng phới đánh cho bột vón cục sau đó khuấy đều bột (lưu ý: trộn bột từ dưới lên trên).

làm bánh mousse

  • Cho sữa và dầu ăn vào một chiếc bát nhỏ, sau đó cho một ít hỗn hợp bột ở trên vào, trộn đều rồi đổ tất cả vào âu bột. Khuấy cho đến khi tất cả các thành phần hoàn toàn kết hợp.
  • Tiếp theo, bạn chuẩn bị một tấm giấy nướng có viền, lót dưới đáy khay nướng bằng giấy da, sau đó đổ bột lên trên giấy da. (lưu ý: dàn đều bột trên khay)
  • Làm nóng lò nướng ở 180 độ C trong 10 phút rồi cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 190⁰C trong khoảng 10 phút. Sau khi nướng, lấy bánh ra khỏi lò, phủ một lớp giấy da rồi để nguội trên giá.
  • Khi đế bánh bông lan nguội, úp ngược bánh xuống mặt phẳng sạch, lấy giấy lót ra, dùng chảo bánh rời (khoảng 15 cm) để cắt thành hình tròn. Lưu ý: lót một lớp giấy sáp ở đáy và xung quanh mặt trong khuôn rồi cho lớp bánh cacao vừa cắt vào.
  • Cho đường và nước nóng vào chén nhỏ đánh cho đến khi đường tan hết thì dùng chổi lông quét đều nước đường lên bề mặt lớp bánh vừa lót rồi cho vào tủ lạnh làm mát đế mousse. khó hơn.

Xem Thêm : Giải pháp tuyệt vời cho thiết kế nội thất phòng ngủ 6m2

ngâm trong gelatin

Bước 2: Làm lớp mousse sô cô la

  • Cho 2 lòng đỏ trứng gà vào nồi nhỏ đánh tan bằng máy đánh trứng, cho từ từ đường bột vào trộn đều. Trong khi đánh trứng, bạn cho sữa nóng (khoảng 60 độ) vào trộn đều.
  • Đun hỗn hợp trên lửa vừa, vừa đun vừa khuấy cho đến khi nhiệt độ của hỗn hợp đạt khoảng 80C (lưu ý khuấy nhẹ tay). Khi nấu xong dùng rây lọc bỏ những cặn lớn rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.
  • Ngâm lá gelatin vào nước.
  • Cho heavy cream và đường vào tô, đánh đều cho đến khi tạo thành khối mềm, sau đó cho vào tủ lạnh.
  • Cắt nhỏ sô cô la trắng thành từng miếng nhỏ, cho sô cô la vào tô lớn rồi đun cách thủy cho sô cô la tan chảy. Đồng thời, cắt nhỏ sô cô la sữa và sô cô la đắng. Dùng thìa khuấy đều cho đến khi sô cô la trắng trong bát tan chảy hoàn toàn thì lấy ra khỏi nồi.
  • Cho hỗn hợp trứng ra bát khuấy đều một lần nữa rồi đổ từ từ hỗn hợp này vào âu đựng socola (khoảng 75g) rồi trộn đều. Thêm 70g hỗn hợp kem và trộn đều.
  • Lấy 1 tờ gelatin đã ngâm nước cho vào âu trộn đều. Sau đó, đổ hỗn hợp này lên trên lớp đế bánh ca cao rồi dùng màng keo bọc lại và cho vào tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng.
  • Lặp lại các bước trên với sô cô la sữa và sô cô la đắng để có thêm 2 lớp mousse sô cô la. Lưu ý: khi đổ lớp mousse lên trên lớp trước bắt buộc phải cho vào tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng.
  • Cuối cùng, khi đã làm xong 3 lớp chocolate mousse, bạn rắc một ít chocolate chip ngọt ngào lên trên, đậy nắp và để tủ lạnh khoảng 10 tiếng hoặc qua đêm rồi thưởng thức ngay.

làm bánh mousse sô cô la

Cách làm bánh mousse trà xanh hoa anh đào

Nguyên liệu làm bánh mousse trà xanh hoa anh đào

Bánh mousse trà xanh hoa anh đào

  • Bánh quy Oreo: 12 chiếc
  • Bơ không muối nấu chảy: 40g
  • Trà xanh kem phô mai
  • Gelatin: 5 gr
  • Nước: 30ml
  • Creamcheese: 135g (để làm mềm)
  • Bột trà xanh: 5g
  • Đường bột: 50g
  • Kem đánh bông: 135ml

bánh mousse trà xanh

Sô cô la trắng kem phô mai

  • Gelatin: 5g
  • Nước: 30ml
  • Sô cô la trắng: 85g
  • Kem đánh bông: 130ml
  • Kem phô mai: 140g

Thạch hoa anh đào

  • Hoa anh đào muối: 12 bông
  • Gelatin: 6g
  • Nước: 220ml
  • Đường để hương vị
  • Đỏ thực phẩm: 1 ít tùy sở thích

Quy trình làm bánh mousse trà xanh hoa anh đào

  • Phần đế bánh mousse: tách lấy phần kem, phần còn lại cho vào máy xay sinh tố, đánh tan bơ không muối, sau đó trộn đều bơ và bột bánh oreo, dàn đều khuôn đế, cho vào tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng. âm thanh để làm cho chân đế vững chắc hơn.

làm bánh mousse

  • Kem phô mai trà xanh: ngâm gelatin trong nước khoảng 10 phút cho đến khi gelatin mềm rồi đem hấp cách thủy cho đến khi gelatin tan hết. Tiếp theo, cho creamcheese, đường và trà xanh vào tô, dùng máy đánh trứng đánh nhẹ cho đến khi quyện đều. Chia whipping cream thành hai phần, sau đó cho từ từ từng phần vào âu cream cheese và đánh cho đến khi hỗn hợp quyện lại, sau đó tăng tốc độ máy trộn để đánh cho đến khi mềm. Cuối cùng, cho từ từ gelatin vào, đánh đến khi mịn thì lấy phần đế bánh đã cứng ra rồi đổ kem vào khuôn, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng.
  • Socola cream cheese: Ngâm gelatin như trên. Cắt nhỏ sô cô la rồi cho vào tô cùng 20 ml whipping cream, đun cách thủy cho đến khi sô cô la tan chảy thì tắt bếp và để nguội một chút. Sau đó thực hiện tương tự như trên.
  • làm bánh mousse
  • Kết thúc: ngâm gelatin trong 220ml nước khoảng 10 phút. Sau đó, đun cách thủy này đến khi gelatin tan hết, cho đường vào tùy thích rồi tắt bếp, thêm một chút phẩm màu thực phẩm màu đỏ đến khi thạch có màu hồng nhạt. Để gelatin nguội bớt, nhẹ nhàng đổ nước vào tráng bánh rồi xếp hoa anh đào đã ướp muối lên trên (lưu ý: ngâm hoa anh đào muối khoảng 1 tiếng trước khi cho vào khuôn). Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh 2-3 tiếng là có thể thưởng thức.

Cách làm bánh mousse trà xanh hoa anh đào

Lưu ý: Bánh mousse sau khi hoàn thành các bước nên cho vào tủ lạnh từ 6 – 8 tiếng là ngon nhất, nếu dùng không hết nên bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong vòng 2 – 3 tiếng. ngày.

Với những nguyên liệu có thể tìm mua ở các tiệm bánh, cùng một chút thời gian và sự tỉ mỉ, bạn có thể làm ra một chiếc bánh mousse bông lan thơm ngon để đãi bạn bè hoặc làm quà sinh nhật cho ai đó. đã sẵn sàng. Hi vọng với những chia sẻ về cách làm bánh mousse bông lan đơn giản tại nhà trên đây sẽ giúp bạn hoàn thành món bánh mousse một cách dễ dàng hơn. Mặc quần áo và vào bếp ngay thôi! Chúc may mắn!

Nguồn: https://noithatdep360.com
Danh mục: Phòng bếp

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button