Phòng bếp

Bếp nhà hàng đẹp và những tiêu chuẩn thiết kế nhất định bạn phải biết

Ngày đăng: 16 tháng 8, 2021

Trong kinh doanh nhà hàng ẩm thực, khu vực bếp là linh hồn của nhà hàng, nơi sẽ tạo ra những món ăn ngon cho thực khách. Nhà hàng của bạn đang bắt đầu xây dựng nhưng bạn chưa có kinh nghiệm và hiểu biết về cách thiết kế bếp nhà hàng đẹp. Hôm nay chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu về bếp nhà hàng đẹp là gì và những tiêu chuẩn thiết kế nhất định bạn phải biết.

Tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng đẹp phải biết

1. Bếp nhà hàng đẹp phải có phân khu riêng biệt.

Để tạo ra một món ăn ngon đến tay thực khách cần nhiều bước khác nhau. Tương ứng với số bậc đó, trong bếp nên có bao nhiêu khu riêng biệt. Tuy nhiên, có thể thấy rằng dù thiết kế theo kiểu nào thì nhà hàng cũng cần được chia thành 5 khu vực riêng biệt và cơ bản như sau:

  • Khu vực bảo quản và cất giữ thực phẩm: Đây là khu vực cần thiết đầu tiên mà căn bếp nào cũng phải có. Mỗi ngày lượng khách phục vụ là vô cùng lớn nên cùng với đó, nhà hàng luôn phải nhập một lượng lớn đồ ăn để dự phòng nếu cần. Tiêu chuẩn của khu bảo quản thực phẩm này khá khắt khe vì các loại thực phẩm khác nhau sẽ có cách bảo quản khác nhau. Một số thực phẩm cần bảo quản ở nhiệt độ thấp cần thiết kế kho lạnh. Với các loại thực phẩm được bảo quản bằng nhiệt độ thường phải có khu vực giá để phân chia từng loại. Kho cần có diện tích phù hợp, thông thoáng, có thể kiểm soát được nhiệt độ, độ ẩm bên trong kho để phát hiện thực phẩm hư hỏng nếu có.
  • Khu sơ chế trước khi nấu: thực phẩm sau khi khu vực đưa ra khỏi kho sẽ được chuyển thẳng đến khu sơ chế thực phẩm, r. Tại đây thực phẩm sẽ được rửa sạch và sơ chế như cắt, nạo, thái… theo yêu cầu của từng món ăn khác nhau. Với những công việc đó, khu vực này luôn cần rất nhiều thiết bị và vật dụng từ lớn đến nhỏ như chậu rửa, thùng rác, các vật dụng như dao, thớt, kệ để dụng cụ như máy xay, máy nhào. bột … phục vụ cho việc sơ chế thực phẩm.
bep-na-hang-dep-5

Tiêu chuẩn phân khu bếp nhà hàng đẹp

  • Khu chế biến thức ăn: đây sẽ là khu vực chính quan trọng nhất của cả gian bếp. Thực phẩm sau khi sơ chế xong sẽ được chuyển đến khu sơ chế để đầu bếp chế biến thành các món ăn. Đây cũng là khu vực lớn nhất trong nhà bếp. Khu vực nấu nướng cần trung bình từ 3 đến 5 bếp gas công nghiệp để phục vụ cho việc nấu nướng. Số lượng bếp có thể tăng giảm tùy theo quy mô của nhà hàng. Tuy nhiên, cần từ 3 bếp trở lên mới đáp ứng được nhu cầu của nhà hàng. Các gian bếp cần được bố trí đảm bảo khoảng cách an toàn nhất định, tạo không gian đủ rộng để người đầu bếp làm việc dễ dàng. Ngoài bếp ga, khu chế biến cũng cần một số thiết bị như lò nướng, lò hơi, hệ thống thoát khí …
  • Khu vực quầy đồ uống: đồ uống cũng là một trong những thực đơn không thể thiếu trong mỗi nhà hàng. Khu vực này cần tách biệt với các khu vực khác trong bếp. Quầy đồ uống không cần quá rộng nhưng nên đặt ở vị trí dễ quan sát nhất. Bên cạnh đó, các vật dụng cần được sắp xếp gọn gàng vì có nhiều đồ nhỏ nhưng dễ vỡ như cốc thủy tinh, chai lọ thủy tinh….
  • Khu vực giặt giũ và vệ sinh: tất cả các vật dụng đã qua sử dụng sẽ được tập kết tại khu vực này để tiến hành giặt giũ, vệ sinh. Khu vực này sẽ được đặt trong một góc khuất với hệ thống giá đỡ nhiều tầng.

>>> Xem ngay loại gỗ tự nhiên được nhiều khách hàng đánh giá cao: tủ bếp gỗ.

2. Tiêu chuẩn cho từng khu vực bếp nhà hàng đẹp

Khu vực bảo quản thực phẩm có thể sử dụng tủ bảo quản thực phẩm hoặc hệ thống cấp đông giúp thực phẩm luôn tươi ngon, không bị mất nhiều chất dinh dưỡng và luôn đảm bảo sạch sẽ.

bep-nha-hang-dep-1

Nơi để thực phẩm, một vật dụng không thể thiếu cho một căn bếp nhà hàng đẹp

Một khu sơ chế nhất định không thể thiếu những đồ đạc như: chậu rửa, kệ, dao, thớt, thùng rác,… cùng với đó khu vực này cần được thiết kế sao cho thuận tiện và rộng rãi giúp cho các thủ trưởng. bếp, phụ bếp dễ dàng di chuyển, đi lại cũng như chế biến món ăn nhanh chóng.

bep-ha-hang-dep-8

Khu chế biến thức ăn, vật dụng không thể thiếu cho một gian bếp nhà hàng đẹp

Khu vực bếp cần được lắp đặt và bố trí các thiết bị như: bếp nướng, xào, hầm,… Trong thiết kế bếp nhà hàng đẹp, bạn phải thiết kế sao cho khu vực chờ vừa tầm tay. Hầu hết các đầu bếp đều giúp họ lấy đồ ăn được chuẩn bị tại đây một cách nhanh chóng. Tuy nhiên, không nên thiết kế quá gần để tránh gây vướng víu cho người đầu bếp và nơi này cũng cần tránh tác động của khói bụi để tránh gây khó chịu cho toàn bộ nhân viên trong khu vực.

bep-ha-hang-dep-6

Khu vực nấu nướng, một vật dụng không thể thiếu cho một căn bếp nhà hàng đẹp

Khu vực thay đồ nên được thiết kế ngay cửa ra vào để quá trình vận chuyển đồ ăn đến nơi của thực khách được diễn ra nhanh nhất để thực khách có thể thưởng thức những món ăn nóng hổi và ngon miệng nhất.

bep-ha-hang-dep-3

Khu vực thực dưỡng, một hạng mục không thể thiếu cho một căn bếp nhà hàng đẹp

Khu vệ sinh, rửa bát cần trang bị chậu rửa, tủ sấy công nghiệp, giá để thang inox nhiều tầng,… để bát đĩa và mọi vật dụng được sạch sẽ, khô ráo và đảm bảo vệ sinh.

Xem Thêm : Tổng hợp 5 cách làm bánh cuốn bằng nồi hấp đơn giản dễ làm thơm ngon

bep-na-hang-dep-4

Khu vực rửa bát, lau chùi đồ dùng, những vật dụng không thể thiếu cho một căn bếp nhà hàng đẹp

3. Mẫu thiết kế bếp nhà hàng đẹp phải đi đôi với làm

Bạn muốn thực khách của nhà hàng hài lòng khi thưởng thức những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, nóng hổi trong thời gian nhanh nhất. Hãy thiết kế mẫu phù hợp với quy trình sau để không gian bếp nhà hàng luôn khoa học nhất.

bep-ha-hang-dep-2

Thiết kế bếp nhà hàng đẹp phải đảm bảo đúng quy trình

– Cho thực phẩm vào tủ lạnh hoặc tủ đông để bảo quản
– Chuẩn bị thực phẩm trước khi mang đến khu vực chế biến
– Sau khi sơ chế thức ăn, nhân viên mang thức ăn đến khu vực chế biến hoặc đến nơi bảo quản.
– Đối với các món nguội như salad, rau củ sẽ được chế biến tại khu vực bếp lạnh
– Khu vực thực dưỡng là nơi sắp xếp, bày biện món ăn trước khi mang đến cho khách hàng thưởng thức.
– Sau khi thực khách thưởng thức xong các món đồ cần mang ra khu vực rửa để vệ sinh lại một lần nữa cho thật khô và sạch.

Bạn Đang Xem: Bếp nhà hàng đẹp và những tiêu chuẩn thiết kế nhất định bạn phải biết

>>> Có thể bạn quan tâm: https://tubepthongminh.com/lua-chon-mau-dep-cho-nha-bep-dep/

Nguồn: https://noithatdep360.com
Danh mục: Phòng bếp

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button