Phòng bếp

12 CT Chế Biến Món Rau Bằng Phương Pháp Nấu Chậm Sous Vide

Phương pháp nấu chậm Sous vide là cách tốt nhất để nấu các món ăn ngon theo mùa. Với phương pháp sous vide, bạn có thể kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác và nấu rau củ một cách hoàn hảo. Dưới đây là 12 công thức nấu rau nấu chậm sous vide phổ biến nhất mà chúng tôi yêu thích.

Video Slow Cook Sous

Bạn Đang Xem: 12 CT Chế Biến Món Rau Bằng Phương Pháp Nấu Chậm Sous Vide

Rau củ nấu chậm Sous vide là phương pháp yêu thích của tôi để chế biến các món ngon theo mùa. Những loại rau này rất ngon và được nấu chín hoàn hảo bằng phương pháp sous vide. Vào những ngày đông lạnh giá, tôi thích nấu một số loại rau thịnh soạn làm món ăn kèm. Vào những ngày hè ấm áp, tôi thường làm cho giờ ăn trở nên rạng rỡ với một số vide sous rau ngon. Chúng thực sự dễ làm và phù hợp với nhiều người.

Cho dù bạn đang nấu chúng cho bữa tối các ngày trong tuần hay một bữa ăn đặc biệt làm thay đổi cách bạn chuẩn bị rau, bạn sẽ tìm thấy rất nhiều cảm hứng trong các công thức video sous vide về rau dưới đây. Từ vide sous bông cải xanh đến sous vide khoai lang và nhiều công thức nấu ăn khác. Những công thức nấu ăn này là hoàn hảo cho bất kỳ dịp nào.

Phương pháp nấu chậm Sous vide là gì?

Sous vide có nghĩa là “trong chân không” trong tiếng Pháp. Đây là một phương pháp nấu chín bằng cách gói chặt thực phẩm trong túi, sau đó nấu trong nồi cách thủy một thời gian dài đến nhiệt độ rất chính xác.

Kỹ thuật này được biết đến là một phương pháp chính xác và nhất quán để làm chín đều thức ăn của bạn, mặc dù có thể mất nhiều thời gian hơn so với nướng hoặc rán truyền thống.

Bạn có thể nấu những loại rau gì với sous vide?

Bạn có thể nấu sous vide khá nhiều loại rau: từ các loại rau củ như khoai tây và củ cải đường, đến các loại rau xanh có lá như bông cải xanh và măng tây.

Thời gian và nhiệt độ để nấu chậm sous vide

Hầu hết các loại rau có thể được nấu chín đến 183 ° F (84 ° C) hoặc cao hơn. Rau ăn củ thường yêu cầu nhiệt độ cao hơn rau xanh. Nhiệt độ càng cao, chúng càng nhanh chín. Mặc dù chỉ mất 10 phút để nấu măng tây ở 180 ° F (82 ° C), bạn sẽ cần nấu củ cải đường trong 3 giờ ở 185 ° F (85 ° C).

Mẹo nấu các món rau củ

Hút bụi và niêm phong túi đúng cách. Tốt nhất nên sử dụng máy hút bụi khi nấu rau củ vì máy sẽ giúp hút không khí ra ngoài hiệu quả hơn. Nếu không có máy hút chân không, bạn có thể sử dụng túi ziplock thông thường và hút chân không bằng phương pháp thay nước.

Ngăn không cho túi nổi trong chậu sous vide. Thách thức lớn nhất khi nấu sous vide là rau có xu hướng nổi trong nước. Bạn có thể sử dụng trọng lượng sous vide và đặt chúng vào túi cùng với rau của bạn để ép túi vào nước. Ngoài ra, hãy sử dụng các vật dụng nhà bếp nặng như kẹp kim loại và bát nặng để giữ túi chân không ngập hoàn toàn trong nước.

Công thức nấu chậm Sous vide với rau xanh

Công thức nấu chậm rau củ Sous vide

Rau xanh là một trong những nguyên liệu nấu ăn sous vide phổ biến nhất hiện có. Các loại rau như bông cải xanh, đậu xanh và măng tây rất dễ chế biến và phù hợp với nhiều bữa ăn khác nhau.

1. Vide sous bông cải xanh nấu chậm

Vide sous bông cải xanh nấu chậm

Hãy áp dụng công thức làm món rau này cho bữa ăn tiếp theo của bạn, đảm bảo bạn sẽ thành công. Sous Vide súp lơ xanh ở giữa rất mềm và giòn. Nó vẫn có một màu xanh lá cây rực rỡ ở bên ngoài. Bạn có thể thưởng thức nó như một món ăn phụ đơn giản hoặc sử dụng nó như một thành phần trong hầu hết các món ăn phổ biến khác từ mì ống đến salad. Cũng có nhiều ý kiến ​​cho việc nêm gia vị nếu bạn muốn thay đổi hương vị cho món ăn này.

2. Măng tây nấu chín chậm Sous vide

Măng tây nấu chậm sous vide

Món ăn này rất dễ chế biến và hoàn thành nhanh chóng. Chỉ cần nêm măng tây với dầu ô liu, muối và hạt tiêu. Sau đó, sous vide nấu chúng để có một món ăn phụ đơn giản và ngon. Bạn cũng có thể thêm gia vị với các thành phần khác như bơ chanh, tỏi, pho mát parmesan, thảo mộc tươi và tỏi.

3. Sous vide nấu chậm đậu xanh với tỏi và dầu ăn

Xôi đậu xanh nấu chậm với tỏi và dầu ăn

Tỏi bổ sung thêm hương vị tuyệt vời cho công thức món đậu gà này. Tôi cũng thích kết cấu giòn hoàn hảo khi làm món rau này bằng phương pháp sous vide. Đó là một công thức bắt buộc để tạo ra một món ăn phụ ngon miệng cho bất kỳ bữa ăn chính nào trong ngày.

4. Nồi nấu chậm Sous vide với phô mai parmesan

Xem Thêm : Làm Tủ Bếp Tại Thanh Oai

Vide sous nấu chậm với pho mát parmesan

Đây là một trong những công thức nấu ăn mùa hè yêu thích của tôi. Bí Sous vide rất tốt cho sức khỏe, bổ dưỡng và luôn được nấu chín ở mức độ hoàn hảo tuyệt đối. Phô mai Parmesan tạo thêm hương vị thơm ngon cho những lát bí. Đây sẽ là một món ăn gây nghiện cho nhiều người.

5. Nồi nấu chậm cải Brussels sous vide

Nồi nấu chậm cải Brussels sous vide

Một món ăn phụ hoàn hảo cho Lễ Tạ ơn hoặc Giáng sinh, cải Brussels sous vide rất ngon và luôn được nấu chín hoàn hảo. Tôi thích cho chúng vào chảo thật nhanh vào cuối quá trình nấu sous vide để chúng mềm ở bên trong, màu đẹp và giòn ở bên ngoài.

Củ nồi nấu chậm Sous vide

Rau củ là món ăn phụ quanh năm của tôi. Với sous vide, thời gian ngâm các loại rau ăn củ nhiều hơn so với rau xanh, nhưng chúng sẽ được nấu chín ở nhiệt độ chính xác mà bạn đã cài đặt và có hương vị hoàn toàn thơm ngon. Hãy thưởng thức chúng như một món ăn phụ trong bữa tiệc tiếp theo của bạn, và chúng sẽ là người tỏa sáng.

6. Khoai tây nấu chậm Sous vide với tỏi và rau thơm

Khoai tây nấu chậm Sous vide

Kem, mềm mịn và đầy hương vị, món khoai tây sous vide này là một công thức chế biến món ăn kèm ngon miệng chỉ mất vài phút để chuẩn bị. Sau đó, máy vide sous sẽ thực hiện phần còn lại của công việc. Nó sẽ tạo ra một món ăn có kết cấu tuyệt vời.

7. Sous vide nấu chậm khoai tây nghiền với kem

Vide khoai tây nghiền nấu chín chậm

Khoai tây nghiền Sous vide đậm đà, béo ngậy và đậm đà hơn so với khoai tây nấu theo phương pháp truyền thống. Khoai tây được ngâm trong bơ trong quá trình nấu sous vide để chúng hấp thụ tất cả các hương vị thơm ngon.

8. Vide khoai lang nấu chín chậm

Sous vide nấu chậm khoai lang

Khoai lang Sous vide luôn mềm, ngọt và được nấu chín tới hoàn hảo. Bên cạnh việc chứa nhiều vitamin và chất dinh dưỡng, những củ khoai lang này còn rất thơm. Bạn có thể phục vụ họ với khá nhiều món ăn khác như bít tết, gà hoặc hải sản.

9. Chậm Củ cải đường nấu chín Sous vide

Xem Thêm : Top 3 Lò Nướng Âm Tường Miele Tốt Nhất 2022

Củ cải đường nấu chậm Sous vide

Công thức này không chứa gluten và thân thiện với người ăn chay. Củ cải đường có vị ngọt, dễ ăn, tốt cho sức khỏe và được làm bằng một vài nguyên liệu đơn giản. Đó là cách tốt nhất để nấu các loại rau này mà không làm mất chất dinh dưỡng như luộc chúng. Chúng có thể được phục vụ như một món ăn phụ hoặc ăn với salad.

10. Cà rốt nấu chậm sous vide

Sous vide cà rốt nấu chậm

Điều đặc biệt của công thức này là cà rốt được nấu với hỗn hợp mật ong và bơ bên trong một túi kín hút chân không. Chúng hấp thụ tất cả các hương vị thơm ngon và được biến đổi thành cà rốt mềm hoàn hảo. Ngọt, mặn và đầy hương vị, những củ cà rốt này trở thành món ăn phụ tuyệt vời cho bất kỳ bữa tối ngày lễ hoặc bữa ăn đêm nào trong tuần.

Vide Nấu chậm Sous với các loại rau khác

Tất nhiên, bạn có thể nấu chậm sous vide với khá nhiều loại rau như ngô, hành tây, ớt chuông, v.v. Nếu bạn nấu các loại rau trộn (xem công thức bên dưới), tôi khuyên bạn nên nấu chúng trong các túi riêng. tách ra trước và sau đó trộn chúng với nhau và nấu.

11. Sous vide rau trộn nấu chậm

Sous vide rau trộn nấu chậm

Được làm từ nhiều loại rau như bông cải xanh, ớt chuông, bí xanh và hành tây, công thức salad sous vide này là một trong những món yêu thích của tôi. Đây là cách dễ nhất để tạo ra món rau củ hoàn hảo.

12. Bắp nấu chậm Sous vide với bơ

Bắp nấu chậm Sous vide với bơ

Theo tôi, không có cách nào để nấu ngô nguyên hạt tốt hơn sous vide. Khi ngô được ngâm trong bơ thơm ngon trong quá trình nấu, các hạt được biến đổi thành ngon ngọt hoàn hảo và đầy hương vị. Chúng ta không cần khuấy và phết bơ nhiều lần lên ngô đã nấu chín.

Kết hợp rau sous vide với:

  • Bò nướng
  • sườn cừu
  • Thịt lợn vai
  • Thịt gà

Dụng cụ nấu chậm sous vide

Rau trộn Sous Vide ngon nhất

Sous vide rau trộn nấu chậm

Đây là một trong những công thức nấu ăn rau sous vide yêu thích của chúng tôi. Công thức salad sous vide này là một món ăn phụ lành mạnh và đầy hương vị!

  • Thời gian chuẩn bị: 5 phút
  • Thời gian nấu: 15 phút
  • Tổng thời gian: 20 phút
  • Phần ăn: 4
  • Tác giả: Izzy
  • Lượng calo: 60kcal

Vật chất:

  • 1/2 đầu bông cải xanh, cắt miếng vừa ăn
  • 1 quả bí, cắt lát và cắt đôi
  • 1 trái ớt chuông đỏ băm nhỏ
  • 1 củ hành tây băm nhỏ
  • 1 thìa dầu ô liu
  • Muối
  • Tiêu đen

Làm:

Đổ đầy nước vào một xô hoặc chậu lớn. Gắn đúng nồi sous vide và đặt nhiệt độ ở 183ºF / 84ºC.

Các loại rau rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Cho từng loại rau vào từng túi riêng biệt, dùng máy hút chân không dán kín miệng túi. Nếu không có, bạn có thể sử dụng túi zip. Chỉ cần niêm phong túi bằng kỹ thuật “truyền nước”. Bịt kín tất cả trừ một góc của túi và từ từ cho vào chậu nước. Đảm bảo rằng tất cả mọi thứ bên dưới zip được phủ bằng nước. Sau đó, dán phần còn lại của túi.

Khi nồi cách thủy đã sẵn sàng, hãy lắp các túi đã hút chân không vào. Đảm bảo rau ngập hoàn toàn trong nước. Nếu túi của bạn bị nổi, bạn có thể sử dụng các vật dụng nhà bếp nặng như kẹp bếp và bát để ấn chúng xuống.

Đặt hẹn giờ 12 phút. Khi hết thời gian, lấy các túi có bông cải xanh và bí ngòi ra một bên.

Đặt hẹn giờ thêm 3 phút.

Khi hết giờ, bỏ túi cùng với ớt chuông và hành tây.

Cho tất cả các loại rau đã nấu chín vào một tô trộn lớn. Rưới dầu ô liu, rắc muối và tiêu hoặc gia vị yêu thích của bạn. Tận hưởng bây giờ đi.

Dinh dưỡng:

Lượng calo: 60kcal | Carbohydrate: 6g | Chất đạm: 1g | Chất béo: 4g | Chất béo bão hòa: 1g | Natri: 6mg | Kali: 231mg | Chất xơ: 2g | Đường: 4g | Vitamin A: 1029IU | Vitamin C: 49mg | Canxi: 14mg | Sắt: 1mg

Nguồn: izzycooking.com

Nguồn: https://noithatdep360.com
Danh mục: Phòng bếp

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button